Tumis Otak-Otak Pedas Manis ala Resep TV ‘Sumi’s Side Dish’
Tumis Otak-Otak Pedas Manis ala Resep TV ‘Sumi’s Side Dish’
Kreasi Resep TV: Tumis Otak-Otak Pedas yang Lezat
Saya mencoba membuat tumis otak-otak yang populer, terinspirasi dari acara TV ‘Sumi’s Side Dish’! Versi ini tidak terlalu pedas dan memiliki rasa gurih yang seimbang sempurna, membuatnya disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Ini adalah resep hidangan pendamping Korea yang sangat sederhana dan pasti berhasil, dijamin lezat.
Bahan Utama- 1 bungkus otak-otak aneka jenis (sekitar 300-400g)
- 0.5 sdm minyak zaitun
- 0.5 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen (utuh atau cincang)
Saus Bumbu Pedas- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm madu
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea, sekitar 1 sdt)
- 0.5 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea, sekitar 1.5 sdt)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm madu
- 1/3 sdm gochujang (pasta cabai merah Korea, sekitar 1 sdt)
- 0.5 sdm gochugaru (serpihan cabai merah Korea, sekitar 1.5 sdt)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk hidangan ini dengan bersih. Keluarkan otak-otak dari kemasannya.
Step 2
Jika Anda memiliki otak-otak berbentuk pipih, potonglah menjadi bentuk wajik yang mudah dimakan. Memotongnya menjadi ukuran sekali suap memastikan bumbu meresap dengan baik dan matang merata.
Step 3
Potong sisa otak-otak menjadi ukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Usahakan ukurannya seragam untuk tampilan yang lebih menarik.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, ekstrak plum, madu, gochujang, dan gochugaru. Aduk rata dengan sendok atau pengocok hingga tercampur rata dan halus. Menyiapkan saus terlebih dahulu menyederhanakan proses memasak.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan semua otak-otak yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Minyak zaitun membantu mencegah otak-otak lengket dan menambah cita rasa yang halus.
Step 6
Tumis otak-otak dengan api sedang selama kurang lebih 1-2 menit. Langkah ini sedikit melunakkan otak-otak, memungkinkannya menyerap bumbu dengan lebih baik. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini bisa membuat otak-otak menjadi keras.
Step 7
Masukkan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan dalam tiga tahap terpisah. Menambahkannya secara bertahap membantu mencegah saus gosong dan memastikan seluruh otak-otak terlapisi bumbu secara merata.
Step 8
Sebagai alternatif, jika Anda lebih suka menambahkan semua saus sekaligus, kecilkan api dan aduk cepat untuk meminimalkan risiko gosong. (Tips: Resep asli menyebutkan penambahan saus sekaligus, menyoroti kenyamanan pribadi).
Step 9
Lanjutkan menumis selama 1-2 menit lagi, aduk rata dengan spatula, hingga otak-otak terlapisi bumbu secara merata. Memasak dengan api sedang daripada api besar mencegah saus gosong dan membiarkan saus mengental dengan baik.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen. Menambahkan minyak wijen di akhir akan menjaga aroma dan rasanya yang harum.
Step 11
Terakhir, sedikit remas biji wijen di antara telapak tangan Anda dan taburkan di atas hidangan. Siaran tersebut merekomendasikan ‘lima kali kocokan’ biji wijen utuh, tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai selera. Rasa kacang dari biji wijen meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 12
Aduk perlahan semua bahan sekali lagi untuk menyatukannya, dan tumis otak-otak pedas lezat Anda siap disajikan! Tampilannya menggugah selera dan aromanya harum, membangkitkan nafsu makan.
Step 13
Tumis otak-otak ini sangat lezat, konon bisa membuat mata orang membelalak dua kali lipat karena puas! (Mengutip dialog siaran).
Step 14
Meskipun tumis otak-otak berbasis kecap asin sebelumnya juga enak, versi ini dengan gochujang menawarkan rasa yang lebih dalam dan kaya. Keseimbangan sempurna antara tekstur lembut, manis, dan pedas menjadikannya hidangan pendamping yang sangat baik yang akan membuat Anda menghabiskan sepiring nasi dalam sekejap. Pasti patut dicoba!
