Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Tumis Otak-Otak Pedas Manis
Lauk Lontong Masa Kecil yang Nostalgia: Cara Membuat Otak-Otak Goreng yang Kenyal, Pedas, dan Manis
Hari ini kita akan membuat hidangan favorit dari bekal sekolah masa kecil yang nostalgia, yaitu otak-otak goreng! 🙂 Dengan resep yang sederhana namun lezat ini, tambahkan semangat ke meja makan Anda. Perpaduan rasa gurih asin dan pedas manisnya sungguh nikmat, dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama Tumis Otak-Otak- 5 lembar otak-otak pipih persegi panjang (bisa juga menggunakan otak-otak untuk sate atau yang bulat sesuai selera!)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 ikat daun bawang
- 10 irisan tipis wortel (cukup untuk dipotong julienne)
- 2 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas)
Saus Ajaib yang Meningkatkan Rasa- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm madu
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan otak-otaknya. Cuci otak-otak sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, potong bentuk trapesium atau bentuk lain sesuai selera. Potongan yang lebih besar akan memberikan tekstur lebih kenyal, sementara potongan yang lebih kecil akan menyerap bumbu lebih baik. Tips: Merebus otak-otak sebentar dalam air panas dapat menghilangkan minyak berlebih dan kotoran untuk rasa yang lebih bersih.
Step 2
Mari kita siapkan juga sayurannya. Iris bawang bombay secara kasar, jangan terlalu tipis. Usahakan ketebalannya seragam saat mengiris agar matangnya merata. Kupas wortel dan potong memanjang seperti korek api (julienne). Warna wortel yang cerah akan memperindah tampilan hidangan.
Step 3
Sekarang untuk cabai yang memberikan rasa pedas. Cuci cabai, buang tangkainya, dan iris menyerong. Menghilangkan bijinya akan mengurangi rasa pedas, jadi sesuaikan dengan selera Anda. Potong daun bawang yang harum dengan panjang sekitar 2-3 cm. Daun bawang akan ditambahkan di akhir untuk menjaga aromanya tetap segar.
Step 4
Saatnya menumis! Panaskan wajan tanpa minyak. Masukkan otak-otak yang sudah dipotong dan tumis dengan api sedang-rendah hingga sedikit kecoklatan dan agak kenyal. Pastikan untuk mengaduk sesekali agar tidak gosong.
Step 5
Setelah otak-otak sedikit tertumis, tambahkan wortel yang sudah diiris julienne dan 1/2 sdm minyak goreng. Lanjutkan menumis selama kurang lebih 2 menit. Wortel akan sedikit melunak dan mengeluarkan rasa manisnya, sementara minyak akan melapisi wajan, mencegah bahan-bahan menempel.
Step 6
Selanjutnya, kita akan menambahkan bawang bombay dan bumbu saus untuk menambah rasa. Masukkan bawang bombay yang sudah diiris, 1 sdm kecap asin, 1 sdm bubuk cabai, dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis hingga semua bahan tercampur rata. Bawang bombay yang menjadi bening adalah tanda bahwa bumbu sedang matang dengan baik.
Step 7
Terakhir, masukkan daun bawang yang sudah dipotong dan cabai rawit, lalu aduk cepat. Sebaiknya masak dengan api besar sebentar saja agar aromanya tetap terjaga. Akhiri dengan menambahkan 1 sdm madu, 1/2 sdm biji wijen, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk sekali lagi hingga semua tercampur rata, dan otak-otak goreng pedas manis Anda siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat!
