Tumis Otak-otak Pedas dengan Minyak Cabai
Tumis Otak-otak Pedas dengan Minyak Cabai
Tumis Otak-otak Kaya Rasa dengan Minyak Cabai dan Daun Bawang – Hidangan Utama yang Sempurna!
Hari ini, kami membuat hidangan otak-otak tumis spesial yang diinfusikan dengan esensi aromatik daun bawang dan bubuk cabai, menampilkan minyak cabai yang lezat! Ini benar-benar hidangan bintang untuk makanan apa pun! Aroma segarnya dan rasa gurihnya pasti akan menggoda selera Anda.
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak persegi (sekitar 200g)
- 50g wortel
- 150g bawang bombay (sekitar 1/2 bawang bombay besar)
- 4 cabai rawit hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 cabai merah
- 30g daun bawang (sekitar 5-7 batang)
Bumbu & Aromatika- 1 sdm kecap asin
- 2/3 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdt gula
- Sedikit biji wijen panggang
- 1 cangkir minyak sayur (200ml) – untuk minyak cabai
- 2 sdm bubuk cabai
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
- 1 sdm kecap asin
- 2/3 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- Sedikit minyak wijen
- 1 sdt gula
- Sedikit biji wijen panggang
- 1 cangkir minyak sayur (200ml) – untuk minyak cabai
- 2 sdm bubuk cabai
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum Anda mulai, cuci bersih dan siapkan semua bahan Anda. Langkah ini penting untuk hasil akhir yang sempurna.
Step 2
Pertama, mari kita buat bahan utama hidangan ini: minyak cabai yang harum. Dalam wajan berukuran cukup besar, tuangkan 1 cangkir (200ml) minyak sayur. Tambahkan daun bawang yang diiris serong (bagian putih) dan 2 sendok makan bubuk cabai. Nyalakan api kecil. Begitu minyak mulai mendidih perlahan, kecilkan api lebih lanjut. Aduk terus menerus dengan sumpit atau spatula untuk mencegah bubuk cabai gosong, dan masak perlahan selama kurang lebih 5 menit. Ini akan memungkinkan rasa dan aroma daun bawang dan bubuk cabai meresap ke dalam minyak.
Step 3
Untuk menyaring minyak cabai, letakkan saringan halus atau lapisan ganda kain keju di atas mangkuk kecil. Tuang minyak cabai yang sudah diinfus secara hati-hati di atas saringan. Ini akan memisahkan minyak cabai yang jernih dan harum dari ampasnya.
Step 4
Tekan ampas di saringan dengan lembut untuk mengeluarkan sisa minyak, lalu buang. Sisihkan minyak cabai jernih yang telah Anda kumpulkan. Minyak ini akan meningkatkan rasa tumisan Anda.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Gulung otak-otak persegi dan iris tipis menjadi bentuk seperti mie, ketebalan sekitar 0.5cm. Mengirisnya tipis memastikan mereka menyerap bumbu dengan baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 6
Iris wortel tipis memanjang menjadi bentuk seperti batang korek api, panjangnya sekitar 4-5cm. Ini menambah warna dan kerenyahan yang menyegarkan.
Step 7
Iris bawang bombay menjadi bentuk seperti batang korek api tipis, ketebalan mirip dengan wortel. Rasa manis bawang bombay akan meningkatkan profil rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Potong daun bawang yang sudah disiapkan dengan panjang sekitar 4-5cm, mirip dengan wortel. Menambahkannya di akhir akan memberikan aroma segar dan warna cerah.
Step 9
Untuk cabai rawit hijau Korea, belah dua memanjang, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Sesuaikan jumlahnya berdasarkan preferensi Anda terhadap rasa pedas.
Step 10
Demikian pula, belah cabai merah memanjang, buang bijinya, dan iris tipis memanjang. Ini menambah warna yang indah dan menggugah selera pada hidangan.
Step 11
Mari kita mulai menumis! Panaskan 3-4 sendok makan minyak cabai yang sudah disiapkan dalam wajan. Tambahkan 2/3 sendok makan (sekitar 10g) bawang putih cincang dan tumis dengan api kecil hingga harum. Kemudian, masukkan irisan bawang bombay dan wortel. Nyalakan api besar dan tumis dengan cepat hingga bawang bombay menjadi transparan, menjaga kerenyahan sayuran.
Step 12
Sekarang tambahkan otak-otak yang sudah diiris dan aduk cepat sekali. Menumis sebentar memungkinkan mereka bercampur dengan bumbu tanpa menjadi alot, mempertahankan tekstur yang lembut.
Step 13
Terakhir, tambahkan irisan cabai hijau dan merah. Tumis lagi selama 1-2 menit hingga semua bahan tercampur rata dan warnanya tercampur indah. Ini memungkinkan rasa menyatu.
Step 14
Saatnya membumbui! Tuangkan 1 sendok makan kecap asin di sisi wajan. Sedikit karamelisasi ini menambah lapisan umami ekstra.
Step 15
Tambahkan 1 sendok teh gula dan tumis dengan api sedang selama 1-2 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam bahan. Ini menyeimbangkan rasa manis dan gurih.
Step 16
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan. Aduk cepat hanya sekitar 10-20 detik, hingga sedikit layu. Kuncinya adalah mempertahankan tekstur dan aroma segarnya.
Step 17
Matikan api. Selesaikan dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen panggang. Aroma gurih melengkapi hidangan ini.
Step 18
Sajikan otak-otak tumis yang lezat dengan ditumpuk di piring sebagai hidangan utama yang mengesankan. Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es setelah benar-benar dingin, untuk lauk yang lezat selama beberapa hari ke depan.
