Tumis Otak-otak Pedas dan Kenyal dengan Minyak Cabai
Tumis Otak-otak Pedas dan Kenyal dengan Minyak Cabai
Cara Membuat Otak-otak Goreng Lezat Menggunakan Minyak Cabai
Ini dia resep untuk hidangan pendamping Korea yang sangat disukai: Tumis Otak-otak! Dibuat dengan minyak cabai khusus, otak-otak ini sangat pedas dan kenyal. Penambahan cabai hijau Korea (cabai cheongyang) memberikan rasa pedas yang bersih dan tajam yang luar biasa lezat. Jika Anda mencari variasi otak-otak yang sedikit berbeda dan lebih pedas, cobalah resep ini!
Bahan Utama- 1 bungkus otak-otak persegi (sekitar 180g)
- 4 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1/3 buah bawang bombay ukuran sedang
- 15g daun bawang (atau batang bawang putih)
Bahan Bumbu- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 hingga 1 sdm saus tiram
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm mirin (atau arak beras)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 hingga 1 sdm saus tiram
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan kotoran, rebus otak-otak sebentar di air mendidih selama kurang dari 10 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena otak-otak bisa menjadi terlalu lembek dan hancur.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay. Potong daun bawang dan cabai hijau Korea menjadi dua memanjang, lalu cincang halus. (Tips: Jika Anda tidak punya daun bawang, Anda bisa menggunakan batang bawang putih untuk menambah aroma.) Potong otak-otak menjadi ukuran sekali gigit, misalnya bentuk memanjang seperti untuk kimbap, atau ukuran apa pun yang Anda suka.
Step 3
Sekarang, mari kita buat minyak cabai! Panaskan wajan dengan api kecil, tambahkan 2 sdm minyak goreng dan 1 sdm gochugaru. Aduk perlahan dan lembut untuk menyerapkan rasa cabai ke dalam minyak. Memasaknya dengan api kecil mencegah gosong dan memastikan minyak cabai yang lezat.
Step 4
Setelah aroma minyak cabai mulai tercium, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan daun bawang (atau batang bawang putih) yang sudah dicincang. Tumis bersama hingga harum. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong saat Anda menumis.
Step 5
Ketika wajan memiliki minyak cabai merah yang cerah, masukkan irisan bawang bombay dan potongan otak-otak. Tumis hingga bahan-bahan tercampur rata dengan minyak.
Step 6
Naikkan api menjadi sedang atau sedang-tinggi. Saatnya menambahkan bumbu. Tambahkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan 1/2 hingga 1 sdm saus tiram (sesuaikan selera Anda). Tumis agar bumbu melapisi semuanya secara merata.
Step 7
Tambahkan cabai hijau Korea cincang untuk meningkatkan rasa pedasnya. Cabai ini akan menambahkan rasa pedas yang bersih dan menyegarkan pada hidangan.
Step 8
Untuk tambahan rasa pedas dan warna, tambahkan lagi 1 sdm gochugaru. Tumis sekali lagi untuk mengintegrasikan semua bahan.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma kacang. Tumis otak-otak pedas dan kenyal Anda yang lezat siap dinikmati!
