Tumis Otak-Otak Lezat Favorit Anak-Anak
Tumis Otak-Otak Lezat Favorit Anak-Anak
Lauk Sempurna untuk Anak-Anak: Resep Tumis Otak-Otak Lezat
Jika Anda memiliki sisa otak-otak dari membuat sate, jangan dibuang! Ubah menjadi lauk yang lezat. Berikut cara membuat tumis otak-otak klasik Korea yang disukai anak-anak dan orang dewasa, dengan cara yang sederhana dan enak.
Bahan Utama- 7 lembar otak-otak persegi panjang
- 1 bawang bombay
- 2 batang bagian putih daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Tumis- 3 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup oligofruktosa/sirup glukosa)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 3 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 2 sdm sirup jagung (atau sirup oligofruktosa/sirup glukosa)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea, opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otaknya. Untuk otak-otak persegi, iris secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Bentuk ini membantu mereka menyerap bumbu lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 2
Potong bawang bombay menjadi irisan memanjang (julienne) dan potong bagian putih daun bawang menjadi potongan dengan panjang serupa dengan otak-otak. Bagian putih daun bawang memiliki aroma yang kuat yang cocok untuk tumisan.
Step 3
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan lebar atau wok. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis dengan api sedang-rendah, hati-hati agar tidak gosong, hingga bawang putih harum. Memulai dengan menumis bawang putih terlebih dahulu akan menambah kedalaman rasa yang jauh lebih kaya.
Step 4
Setelah bawang putih mulai matang, masukkan otak-otak, bawang bombay, dan daun bawang yang sudah disiapkan. Tumis semuanya bersama selama 2-3 menit hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 5
Ketika sayuran sudah agak matang, naikkan api menjadi besar. Tuangkan 3 sdm kecap asin di pinggiran wajan. Ini memungkinkan kecap asin sedikit berkaramel, menambah rasa lebih. Aduk rata dengan bahan-bahan lain dan terus tumis.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 100 ml) air. Ini mencegah otak-otak menjadi terlalu kering selama proses pengurangan dan membantu bumbu tercampur rata. Didihkan campuran.
Step 7
Setelah mendidih, tambahkan 2 sdm sirup jagung. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah sirup jagung sesuai selera manis Anda. Aduk untuk mencampurkan kecap asin dan sirup jagung, lalu biarkan mendidih bersama.
Step 8
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang sambil terus ditumis. Masak hingga bumbu menempel pada otak-otak dan kuahnya sedikit mengental, sekitar 3-5 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket.
Step 9
Saat cairan menguap, otak-otak akan mengembangkan kilau yang mengkilap dan warna coklat yang lezat. Pada titik ini, hampir siap.
Step 10
Matikan api. Aduk rata 1 sdt gochugaru (opsional, tambahkan jika Anda suka sedikit pedas), 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdt biji wijen sangrai. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen sangrai meningkatkan rasa dan aroma. Tumis otak-otak lezat Anda kini selesai! Nikmati sebagai lauk yang lezat dengan nasi Anda.
