Tumis Otak-otak Kecap Sederhana
Tumis Otak-otak Kecap Sederhana
Super Cepat & Mudah! Resep Otak-otak Tumis Kecap Manis Gurih ♡
Ini adalah salah satu lauk paling sederhana! Saya selalu menambahkan otak-otak tumis ini saat membuat kimbap 🙂 Keajaibannya terjadi ketika Anda merebus bihun dan menumisnya bersama otak-otak, hidangan ini berubah menjadi japchae otak-otak! Coba buat otak-otak tumis kecap yang super sederhana ini, dijamin semua orang bisa membuatnya!
Bahan Utama- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 5 lembar otak-otak (kue ikan olahan)
- 2 buah cabai rawit hijau (cheongyang peppers)
- 1 batang daun bawang
Bumbu- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap manis
- 2-3 sdm oligodextrosa (atau sirup jagung)
- Secubit taburan wijen
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap manis
- 2-3 sdm oligodextrosa (atau sirup jagung)
- Secubit taburan wijen
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris tipis memanjang. Tips: Mengiris dari bagian akar akan membantu menjaga bentuk bawang bombay dan mencegahnya hancur. Usahakan mengiris tidak terlalu tebal agar bumbu meresap sempurna.
Step 2
Belah daun bawang menjadi dua memanjang. Jika bagian tengahnya keras atau berlendir, sebaiknya dibuang agar teksturnya lebih lembut. Kemudian, iris memanjang sesuai selera.
Step 3
Potong ujung cabai rawit hijau. Belah dua, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang. Tips: Jika suka pedas, biji bisa dibiarkan. Namun, membuang biji akan menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih bersih, tanpa ada bagian yang menggumpal di mulut.
Step 4
Biarkan otak-otak sedikit mendingin agar tidak terlalu panas. Kemudian, iris memanjang dengan panjang yang kurang lebih sama dengan sayuran. Tips: Saya menggunakan otak-otak ikan croaker, yang sangat kenyal dan lembut. Meskipun otak-otak jenis apa pun akan enak, otak-otak ikan croaker menawarkan rasa yang lebih unggul.
Step 5
Siapkan sayuran yang sudah diiris (bawang bombay, daun bawang, cabai) dan otak-otak, pisahkan atau atur sesuai urutan menumis. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan semua bumbu untuk membuat sausnya.
Step 6
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap manis, oligodextrosa, dan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus. Tips: Minyak perilla dan wijen akan ditambahkan di akhir untuk menjaga aroma dan meningkatkan rasa otak-otak. Metode ini membantu mencapai rasa yang bersih dan mendalam dengan sedikit minyak.
Step 7
Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum. Tips: Pengaturan panas sangat penting. Api besar akan membakar daun bawang dengan cepat, sementara api kecil dapat mengeluarkan terlalu banyak air, mempengaruhi tekstur hidangan. Masak hingga tercium aroma lembut daun bawang.
Step 8
Setelah daun bawang harum dan menjadi transparan, tingkatkan api menjadi sedang-tinggi. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga transparan. Tips: Menumis cepat dengan api besar membantu bawang bombay tetap sedikit renyah dan mencegahnya menjadi lembek. Masak hingga bawang bombay bening.
Step 9
Setelah bawang bombay transparan, tambahkan irisan otak-otak ke dalam wajan. Tumis semuanya hingga sayuran dan otak-otak tercampur rata.
Step 10
Geser sayuran dan otak-otak ke satu sisi wajan untuk membuat ruang. Tuangkan campuran saus kecap yang sudah dibuat ke area yang kosong. Biarkan saus mendidih sebentar, lalu aduk rata untuk melapisi semua bahan tumisan.
Step 11
Sekarang, tambahkan irisan cabai rawit hijau dan aduk sebentar. Tips: Setelah menambahkan cabai dan membiarkan aroma pedasnya meresap, segera matikan api. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan rasa yang sempurna!
Step 12
Dengan api sudah mati, tuangkan 1 sendok makan minyak perilla dan taburkan wijen. Tips: Menambahkan minyak dan wijen setelah mematikan api memastikan aroma wanginya tidak hilang dan bumbu meresap dalam ke dalam otak-otak, menjadikannya lebih kaya rasa. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
Step 13
Pindahkan otak-otak tumis kecap yang sudah jadi ke piring saji. Nikmati lauk lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
