Tumis Otak-Otak (Eomuk Bokkeum) yang Tetap Lembut
Tumis Otak-Otak (Eomuk Bokkeum) yang Tetap Lembut
Resep Emas Otak-Otak Goreng yang Lembut dan Moist, Tidak Keras Meski Sudah Dingin
Tumis otak-otak memang sangat lezat dan lembut saat hangat, tapi sering kali menjadi keras begitu dingin. Pengalaman seperti itu pasti pernah Anda alami, kan? Resep yang akan saya bagikan hari ini menggunakan metode rahasia khusus agar tumis otak-otak tetap super lembut, bahkan setelah disimpan di kulkas dan dikeluarkan lagi. Dijamin cocok jadi lauk pendamping nasi atau bekal sekolah!
Bahan Utama- 3 lembar otak-otak datar (eomuk)
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 100 ml air
Bahan Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 2 sdm sirup jagung (oligosakarida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, agar otak-otak menjadi lembut dan menghilangkan kotoran, bilas sebentar dengan air panas (sekitar 30 detik) lalu peras hingga airnya benar-benar keluar. Setelah itu, potong otak-otak menjadi bentuk memanjang dengan lebar sekitar 1.5 cm dan panjang 5 cm agar penyajiannya menarik.
Step 2
Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. (Meskipun pada gambar menggunakan bawang bombay ungu, bawang bombay putih biasa juga sangat cocok dan rasanya tidak berbeda, jadi Anda bisa menggunakan yang ada).
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan bumbunya. Di wajan lebar, campurkan semua bahan bumbu yang sudah disiapkan (bawang putih cincang, kecap asin, saus tiram, minuman masak, sirup jagung) dan 100 ml air. Aduk rata.
Step 4
Panaskan wajan di atas kompor dengan api sedang, lalu diamkan hingga kuah bumbu mulai mendidih bergolak.
Step 5
Setelah kuah mendidih, masukkan potongan otak-otak yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar otak-otak terbalut bumbu secara merata.
Step 6
Kecilkan api menjadi sedang. Biarkan tumisan mendidih perlahan hingga kuah bumbu sedikit mengental dan melapisi otak-otak dengan kilau yang bagus. Aduk sesekali agar tidak lengket di wajan.
Step 7
Setelah otak-otak sedikit meresap bumbunya, masukkan irisan bawang bombay ke dalam wajan.
Step 8
Tumis hingga bawang bombay sedikit bening dan lunak, sehingga rasa manisnya menyatu dengan otak-otak. Hati-hati jangan sampai bawang bombay terlalu lembek atau hancur.
Step 9
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang yang besar dan tumis sebentar saja sekitar 10 detik hingga aroma daun bawang tercium. Jika terlalu lama ditumis, kerenyahan daun bawang akan hilang, jadi cukup aduk sekilas saja.
Step 10
Matikan api, lalu tambahkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm biji wijen untuk menambah aroma dan rasa. Tumis otak-otak lembut Anda siap disajikan! Dengan menambahkan sedikit air dan memasaknya hingga mengental seperti ini, otak-otak tidak akan menjadi keras meski sudah dingin dan akan tetap lembut. Selamat menikmati hidangan lezat ini!
