Tumis Lobak Lembut dan Gurih ala Ibu
Tumis Lobak Lembut dan Gurih ala Ibu
Inti Masakan Rumahan! Resep Emas Tumis Lobak yang Lezat dan Sederhana
Ini adalah hidangan tumis lobak, hidangan nostalgia yang sering dibuat ibu saya dengan penuh kasih sayang saat saya kecil. Ini adalah resep ajaib yang bisa dibuat dalam sekejap hanya dengan lobak! Sangat mudah dan sederhana untuk dibuat, dan kalau dipikir-pikir sekarang, rasanya lucu betapa saya dulu sangat membenci lauk yang lezat ini saat kecil. Seiring bertambahnya usia, selera memang berubah, dan sekarang saya menemukan tumisan lobak ini sebagai hidangan rumahan paling lezat. Terutama setelah menjadi ibu rumah tangga, saya sadar, ‘Adakah lauk yang lebih sederhana dari ini!’ Ini benar-benar resep yang sangat mudah. Jadi, mari kita mulai membuat tumisan lobak gurih ala ibu ini?
Bahan-bahan- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar setengah dari lobak kecil)
- 1 sdm garam kasar (untuk menggarami lobak)
- 3 sdm bubuk biji perilla (perilla seed powder)
- 1-2 sdm biji wijen sangrai, tumbuk kasar (sesuai selera)
- 1 genggam daun bawang, iris halus
- 3 sdm minyak perilla
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobaknya. Ambil sekitar setengah lobak kecil, cuci bersih, lalu kupas kulitnya menggunakan pengupas. Setelah itu, iris tipis-tipis seperti batang korek api, dengan ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Usahakan agar irisannya tipis, tetapi tidak terlalu tipis sehingga mudah hancur saat dimasak.
Step 2
Masukkan semua lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar, lalu aduk rata dengan memijatnya lembut menggunakan tangan. Proses ini membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak, membuatnya empuk, dan meresapkan garam. Biarkan lobak yang sudah digarami ini selama kurang lebih 30 menit untuk diacarakan.
Step 3
Setelah 30 menit, periksa kondisi lobak yang sudah diacarakan. Jika lobak sedikit ditekuk tidak patah melainkan lentur, berarti proses pengacaraman sudah benar. Lobak yang diacarakan akan mengeluarkan air; jangan buang air ini karena akan digunakan nanti saat menumis lobak.
Step 4
Sekarang, saatnya menumis lobak. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tuangkan 3 sendok makan minyak perilla. Setelah minyak perilla hangat, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang, dan tumis ringan selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga bawang putih harum. Berhati-hatilah agar tidak menumis bawang putih terlalu lama karena bisa gosong.
Step 5
Setelah bawang putih harum, masukkan lobak yang sudah diacarakan ke dalam wajan. Jangan masukkan semua air yang keluar dari lobak. Tuangkan hanya setengah dari air rendaman lobak ke dalam wajan, dan buang setengah sisanya. Menggunakan sedikit saja air dari lobak itu sendiri membantu membumbui lobak dengan baik dan memasaknya agar tetap lembab.
Step 6
Masukkan lobak ke dalam wajan, aduk rata dengan minyak perilla dan bawang putih, tumis sebentar selama sekitar 2-3 menit. Kemudian, tuangkan 1 cangkir air. Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga lobak benar-benar empuk, seperti direbus. Aduk sesekali agar lobak tidak lengket di dasar wajan.
Step 7
Ketika lobak menjadi transparan dan sebagian besar air sudah menyusut, tambahkan 3 sendok makan bubuk biji perilla, lalu tumis kembali dengan lembut. Menambahkan bubuk biji perilla akan memperdalam rasa gurih dan sangat meningkatkan cita rasa tumisan lobak ini. Aduk rata agar bubuk biji perilla melapisi lobak secara merata.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar, cukup sampai tercampur rata. Aroma segar dan manis dari daun bawang akan membuat tumisan lobak semakin lezat. Hindari menumis daun bawang terlalu lama karena bisa menjadi lembek; cukup masak hingga aromanya tercium.
Step 9
Untuk tambahan rasa, taburkan 1-2 sendok makan biji wijen sangrai tumbuk untuk sentuhan akhir. Menambahkan biji wijen yang sudah ditumbuk atau digiling akan menggandakan aroma gurihnya. Aduk sekali lagi dengan lembut hingga tercampur, dan tumisan lobak lezat Anda siap disajikan!
Step 10
Inilah tumisan lobak yang gurih dan lembut, diperkaya dengan bubuk biji perilla yang melimpah untuk rasa yang halus. Hidangan ini menawarkan kedalaman dan kelembutan yang berbeda dari tumisan lobak pada umumnya. Saya telah mencoba berbagai cara membuat tumisan lobak, tetapi metode ini dengan bubuk biji perilla yang banyak terbukti paling lezat dan memuaskan. Hidangan ini sungguh nikmat disantap dengan sepiring nasi hangat!
