Tumis Lobak Korea Renyah (Mu Namul Bokkeum) dengan Minyak Perilla dan Biji Wijen
Tumis Lobak Korea Renyah (Mu Namul Bokkeum) dengan Minyak Perilla dan Biji Wijen
Pelajari Cara Menggunakan Bagian Lobak yang Berbeda dan Buat Lauk Sederhana Nan Lezat: Tumis Lobak
Tahukah Anda bahwa bagian lobak yang berbeda memiliki rasa yang khas dan cocok untuk hidangan yang bervariasi? Bagian atas yang kehijauan rasanya manis, sempurna untuk acar, salad segar, dan Dongchimi (kimchi air). Semakin ke bawah, lobak menjadi lebih pedas; bagian tengah sangat baik untuk sup lobak, lobak rebus, atau dasar sup. Bagian paling bawah, dengan rasa pedasnya yang lebih kuat, ideal untuk hidangan lobak berbumbu seperti ‘Mu Namul Bokkeum’ ini atau acar. Hari ini, kami akan memandu Anda membuat tumisan lobak lezat ini menggunakan bagian bawah lobak, diperkaya dengan minyak perilla yang harum dan biji perilla seperti kacang. Ini adalah lauk yang sederhana namun sangat memuaskan, sangat cocok disantap dengan nasi!
Bahan- 1 potong lobak Korea (sekitar 200-300g, bagian bawah direkomendasikan)
- 2 sdm minyak perilla
- 100 ml kaldu teri atau air beras
- 1/3 sdm garam (atau sesuai selera)
- 3 sdm biji perilla bubuk
- 1/2 sdm bawang putih cincang (opsional, untuk aroma tambahan)
- Sedikit daun bawang atau kucai, cincang halus (untuk garnish)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk tumis lobak (Mu Namul Bokkeum), paling baik menggunakan bagian bawah lobak, yang cenderung tidak terlalu pedas. Pertama, kupas lobak hingga bersih, cuci di bawah air mengalir, dan siapkan. Kemudian, iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm. Memastikan ketebalan yang seragam akan membantu lobak matang merata.
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak perilla yang harum. Tambahkan bawang putih cincang (jika menggunakan) dan tumis perlahan hingga aroma bawang putih keluar. Menumis bawang putih terlebih dahulu akan sangat meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 3
Setelah bawang putih harum, masukkan semua irisan lobak ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan tumis selama sekitar 2-3 menit, hingga lobak sedikit transparan dan setengah matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 4
Saat lobak sudah agak matang, tuangkan 100 ml kaldu teri atau air beras. Kaldu akan mengental, meresapi lobak dengan rasa umami yang halus dan kelembutan.
Step 5
Setelah menambahkan cairan, tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih perlahan selama 3-5 menit lagi. Proses pengukusan ini akan memastikan lobak menjadi empuk dan lembab di dalamnya.
Step 6
Angkat penutup dan biarkan kelebihan cairan menguap sedikit. Masukkan 1/3 sendok makan garam dan 3 sendok makan biji perilla bubuk, aduk rata hingga tercampur. Pastikan biji perilla tersebar merata dan tidak menggumpal.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang atau kucai cincang halus dan aduk sebentar. Tumis lobak Anda yang lezat siap disajikan! Cicipi dan sesuaikan rasa garam sesuai selera Anda. Hidangan ini sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat!
