Tumis Lobak dengan Minyak Perilla: Hidangan Musim Gugur yang Renyah dan Harum
Tumis Lobak dengan Minyak Perilla: Hidangan Musim Gugur yang Renyah dan Harum
[Kontes Resep Man-Gae] Memperkenalkan Tumis Lobak yang dibuat dengan lobak musim gugur yang sedang musim, sempurna sebagai lauk yang lezat.
Ketika tidak ada banyak makanan di rumah, saya membuat tumisan lobak sederhana ini sebagai lauk. Hidangan ini penuh dengan aroma minyak perilla yang luar biasa.
Bahan-bahan- 1 Lobak Musim Gugur (ukuran sedang)
- 2 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Kecap Asin Masak (Guk-ganjang)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- Sejumput Garam
- Sedikit daun bawang cincang (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat tumisan lobak yang lezat, yang memadukan rasa kaya lobak musim gugur dengan aroma harum minyak perilla! Kita akan menyiapkannya dengan penuh perhatian seolah-olah kita sedang mengikuti kompetisi memasak.
Step 2
Pertama, cuci bersih lobak musim gugur, kupas kulitnya, lalu gunakan mandolin atau pisau tajam untuk memotongnya menjadi irisan julienne yang tipis dan seragam. Memastikan irisan memiliki ketebalan yang seragam akan menghasilkan tekstur yang konsisten saat dimasak. Usahakan ketebalan sekitar 0.3 cm.
Step 3
Pada lobak yang sudah diiris julienne, tambahkan sejumput garam kasar dan diamkan sebentar untuk sedikit menggarami. Membiarkannya selama sekitar 5 menit akan membantu lobak sedikit melunak dan melepaskan sebagian kelembapannya, sehingga meningkatkan kerenyahannya. Berhati-hatilah agar tidak terlalu asin atau membiarkannya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek.
Step 4
Sekarang, panaskan panci dangkal atau wajan lebar di atas api sedang, dan tuangkan 2 sendok makan minyak perilla secara melimpah. Masukkan irisan lobak yang sudah disiapkan dan tumis hingga lobak menjadi transparan dan sedikit lunak, sekitar satu ‘so-keum’ (waktu memasak singkat, menyiratkan tumisan cepat). Jaga api tetap sedang-rendah untuk mencegah gosong, sesuaikan seperlunya.
Step 5
Setelah lobak menjadi agak transparan dan lunak, tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang dan 1 sendok makan kecap asin masak. Terus aduk rata sebentar lagi (satu ‘so-keum’). Bawang putih yang harum dan umami dari kecap asin akan meresap ke dalam lobak, membuatnya semakin lezat. Tumis selama kurang lebih 1-2 menit lagi.
Step 6
Terakhir, tambahkan sedikit daun bawang cincang halus (sekitar 1 sendok teh) dan 1 sendok makan wijen sangrai. Aduk cepat. Cicipi tumisan dan jika rasanya kurang, tambahkan sejumput garam lagi untuk menyesuaikan bumbu. Setelah semuanya tercampur rata, matikan api.
Step 7
Tara! Tumisan lobak minyak perilla Anda yang lezat, dengan teksturnya yang renyah, sudah siap. Rasanya enak saat masih hangat, tetapi menjadi lebih renyah saat sedikit mendingin.
Step 8
Dan inilah dia – tumisan lobak yang sederhana namun sangat lezat. Hidangan ini juga enak disajikan di atas nasi seperti mangkuk nasi sederhana atau sebagai lauk untuk bekal makan siang. Kami sangat menyarankan Anda untuk mencobanya!
