Tumis Kulit Tahu dan Tauge dengan Saus Lazo Jjang
Tumis Kulit Tahu dan Tauge dengan Saus Lazo Jjang
Resep Tumis Kulit Tahu dan Tauge yang Adiktif dengan Saus Lazo Jjang
Saya punya saus Cina favorit yang sangat saya sukai: Lazo Jjang! Saus ini agak berbahaya – begitu Anda mencicipinya, Anda tidak akan bisa berhenti. Jika Anda suka makanan pedas atau menikmati Mala Xiang Guo, Anda pasti akan menyukai hidangan ini. Ini adalah cara sederhana namun sangat beraroma untuk meningkatkan hidangan Anda.
Bahan Utama- 80g kulit tahu kering (yuba)
- 130g tauge segar
Bumbu- 2 sdm Lazo Jjang (pasta cabai dan kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm Lazo Jjang (pasta cabai dan kacang pedas)
- 1 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 80g kulit tahu kering (yuba). Pecah-pecahkan kulit tahu kering menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5 cm panjangnya, dengan menepuknya perlahan dengan tangan. Kemudian, rendam potongan-potongan ini dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam 30 menit hingga benar-benar terhidrasi. Perendaman memastikan tekstur yang lembut dan memungkinkan kulit tahu menyerap rasa dengan indah saat ditumis.
Step 2
Setelah kulit tahu terhidrasi dan ditiriskan, sisihkan. Cuci 130g tauge segar di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Ukur 2 sendok makan Lazo Jjang yang dibeli di toko dan 1 sendok makan saus tiram. Memiliki semua bahan yang sudah disiapkan dan siap digunakan membuat proses memasak jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 3
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan wajan atau panci besar yang dalam di atas api sedang-tinggi. Masukkan kulit tahu yang sudah direhidrasi ke dalam wajan panas. Karena Lazo Jjang sudah mengandung minyak, Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng tambahan. Biarkan kulit tahu mendesis sejenak untuk mengeluarkan aromanya.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan Lazo Jjang yang sudah diukur langsung ke dalam wajan bersama kulit tahu. Anda akan langsung mencium aroma saus yang kaya dan pedas.
Step 5
Kulit tahu, yang telah menyerap air selama perendaman, akan mengeluarkan sedikit kelembapan, dan ini bercampur dengan minyak dari Lazo Jjang untuk menciptakan campuran yang berkilau dan menarik di wajan. Lanjutkan menumis untuk melapisi kulit tahu secara merata dengan saus.
Step 6
Tambahkan dengan hati-hati 3 sendok makan air ke dalam wajan. Air ini membantu kulit tahu menyerap Lazo Jjang lebih dalam, menciptakan rasa yang lebih kaya. Tumis dengan api besar selama sekitar 1-2 menit, atau sampai air sebagian besar menguap. Saat air berkurang, saus akan mengental dan menempel pada kulit tahu, memekatkan rasanya.
Step 7
Setelah kulit tahu menyerap rasa Lazo Jjang, tambahkan semua 130g tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam wajan. Menambahkannya ke wajan panas akan membantu mereka matang dengan cepat sambil tetap renyah.
Step 8
Aduk tauge dengan kuat di atas api besar selama hanya satu atau dua menit, sampai sedikit layu tetapi masih mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan saus tiram dan aduk semuanya hingga tercampur rata. Saus tiram menambahkan lapisan umami gurih tambahan, meningkatkan rasa keseluruhan. Sajikan segera dan nikmati hidangan lezat ini!
