Tumis Kucai Lapangan Pedas & Aromatik (Gochujang Naengyi Muchim)
Tumis Kucai Lapangan Pedas & Aromatik (Gochujang Naengyi Muchim)
Cara Membuat Salad Kucai Lapangan dengan Gochujang – Waktu Rebus dan Hidangan Musiman Musim Semi
Hidangan pendamping lezat yang terbuat dari kucai lapangan musim dingin yang harum. Pelajari waktu perebusan yang sempurna untuk hidangan musim semi yang indah ini.
Bahan- 1 bungkus (200g) kucai lapangan segar (Naengyi)
- 1/2 batang daun bawang besar (bagian putih, sekitar 10cm)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Menyiapkan Kucai Lapangan: Mulailah dengan membersihkan kucai lapangan secara menyeluruh. Buang daun yang menguning atau layu dengan hati-hati. Untuk akarnya, gosok perlahan kotoran atau sisa tanah dengan punggung pisau untuk hasil yang bersih.
Step 2
Mencuci Kucai Lapangan: Karena kucai lapangan adalah sayuran akar, ia bisa menyimpan banyak tanah. Sangat penting untuk mencucinya dengan cermat. Rendam kucai di bawah air mengalir dan kocok perlahan, bilas berkali-kali untuk menghilangkan semua tanah dari sela-sela daun dan batangnya. Jika batang kucai sangat panjang, Anda bisa memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 5-7cm) agar lebih mudah ditangani.
Step 3
Air Mendidih untuk Merebus: Siapkan untuk merebus dengan mendidihkan sepanci air di atas api besar. Menggunakan air dalam jumlah banyak dan memastikan air mendidih dengan kuat akan membantu menjaga suhu air saat kucai ditambahkan, memastikan kucai direbus dengan benar.
Step 4
Waktu Rebus untuk Kucai Lapangan: Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan kucai lapangan yang sudah dibersihkan dan rebus selama kurang lebih 2 menit. Waktu pastinya bisa sedikit bervariasi tergantung pada ketebalan kucai, tetapi 2 menit umumnya cukup. Seperti sayuran berdaun hijau lainnya, merebus terlalu lama akan membuat kucai lembek dan kehilangan teksturnya yang enak. Merebus terlalu sebentar akan membuatnya alot dan kenyal.
Step 5
Membilas dengan Air Dingin: Segera setelah direbus, pindahkan kucai lapangan dari air mendidih ke semangkuk air dingin. Bilas hingga bersih dengan mengocoknya perlahan di dalam air dingin. Ini menghentikan proses memasak dan membersihkan partikel tanah lain yang mungkin masih ada.
Step 6
Memeras Kelebihan Air: Tiriskan kucai lapangan yang sudah direbus dan dibilas di saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Kemudian, kumpulkan kucai dengan lembut di tangan Anda dan peras untuk menghilangkan lebih banyak kelembaban. Berhati-hatilah untuk tidak memeras terlalu keras, karena ini bisa menghancurkan sayuran halus dan merusak teksturnya. Usahakan untuk menghilangkan sebagian besar air sambil menjaga kucai tetap utuh.
Step 7
Mengurai Kucai Lapangan: Tempatkan kucai lapangan yang sudah diperas ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan tangan Anda untuk menguraikan dan memisahkan sayuran dengan lembut, memisahkan gumpalan yang ada. Langkah ini memastikan bumbu akan tersebar merata.
Step 8
Menambahkan Bumbu: Sekarang saatnya menambahkan rasa. Ke kucai lapangan yang sudah diurai, tambahkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Cincang halus bagian putih daun bawang (sekitar 10cm) dan tambahkan ke dalam campuran untuk aroma ekstra.
Step 9
Mengaduk dan Mencampur: Aduk dan campur semua bahan dengan lembut, pastikan bumbu melapisi setiap helai kucai lapangan secara merata. Gunakan tangan yang lembut untuk mencampur, karena mengaduk terlalu kuat dapat merusak sayuran dan memengaruhi rasanya.
Step 10
Nikmati Salad Kucai Lapangan Anda: Salad kucai lapangan pedas dan harum dengan gochujang Anda siap! Ini lezat apa adanya. Untuk sentuhan asin, Anda bisa menambahkan sejumput garam atau sedikit kecap asin jika perlu. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan yang menonjolkan rasa alami kucai lapangan, Anda bisa menghilangkan gochujang dan menggunakan saus berbasis kecap asin sebagai gantinya. Nikmati hidangan musim semi musiman yang sempurna ini yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda!
