Tumis Kol Ungu (Kohlrabi) yang Renyah dan Manis
Tumis Kol Ungu (Kohlrabi) yang Renyah dan Manis
Coba buat tumisan kol ungu yang menarik ini dengan minyak wijen harum dan kecap asin gurih.
Kol ungu adalah sayuran unik yang merupakan hasil persilangan antara kubis dan lobak, memiliki tekstur renyah dan rasa manis yang lembut. Batangnya biasa digunakan untuk salad, sementara daunnya untuk lalapan. Tumisan ini sangat cocok dijadikan lauk pendamping nasi. Tonton video mulai dari 02:20 untuk melihat cara memasak kol ungu yang lezat.
Bahan Utama- Kol ungu (kohlrabi) 350g (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- Daun bawang 1/2 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 350g kol ungu segar. Pertama, kupas kulit keras kol ungu dengan pisau secara tipis, cuci bersih, lalu tiriskan hingga kering. Selanjutnya, iris tipis-tipis seperti korek api agar mudah dimakan. Mengirisnya tipis akan membantu bumbu meresap sempurna dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Masukkan irisan kol ungu ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sejumput garam, dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 10 menit agar meresap. Proses ini akan mengeluarkan air dari kol ungu sehingga teksturnya menjadi lebih renyah. Setelah direndam garam, bilas ringan di bawah air dingin dan peras hingga benar-benar kering.
Step 3
Cuci bersih 1/2 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijaunya, lalu iris serong tipis. Menggunakan bagian putih dan sedikit bagian hijau dapat menambah aroma yang harum.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak wijen yang harum. Masukkan kol ungu yang sudah ditiriskan, lalu tumis perlahan dengan api kecil. Masak perlahan hingga kol ungu menjadi transparan dan lunak; ini akan mengeluarkan rasa manis alami kol ungu. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 5
Setelah kol ungu matang dan empuk, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk rasa gurih dan daun bawang yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat sebentar. Menumis dengan api besar dalam waktu singkat akan menjaga tekstur bahan dan meningkatkan rasa. Terakhir, taburkan 2 sejumput merica bubuk untuk aroma yang menggugah selera. Tumisan kol ungu Anda yang lezat kini siap disajikan!
