Tumis Kol Renyah dan Segar (Yangbaechu Muchim)
Tumis Kol Renyah dan Segar (Yangbaechu Muchim)
Hidangan kol berbumbu ringan dan lezat, cocok sebagai lauk atau salad.
Kol utuh dari pasar seringkali jauh lebih ekonomis dan ukurannya lebih besar daripada kol yang sudah dipotong dari supermarket, menjadikannya pilihan yang bagus. Namun, jika Anda menyimpan kol utuh segar di lemari es terlalu lama, kol cenderung layu dan setengahnya bisa terbuang sia-sia. Itulah mengapa saya suka mengiris tipis seluruh kol menggunakan pemotong mandoline, mencucinya, menghilangkan air sebanyak mungkin dengan pemutar salad, dan menyimpannya dalam kantong zip-top di lemari es. Dengan cara ini, saya bisa kapan saja mengambil segenggam kol iris, meletakkannya di piring, menyiramnya dengan saus, dan menikmati hidangan cepat dan lezat. Kol sangat serbaguna – ini adalah dasar yang fantastis untuk salad, bisa digunakan dalam hidangan berbumbu sederhana (muchim), atau bahkan tumisan. Cobalah resep ini untuk menikmati kol dengan cara yang menyegarkan!
Bahan Saus- Kecap asin: 3 sdm
- Cuka: 3 sdm
- Ekstrak plum (Maesilcheong): 1 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung): 1/2 sdm
- Minyak wijen: 1 sdm
- Biji wijen panggang (atau yang dihancurkan): 1 sdm
- Kol iris tipis: 3 genggam (sekitar 300g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kol segar. Kemudian, menggunakan pemotong mandoline atau pisau tajam, iris kol setipis dan seragam mungkin. Semakin tipis irisannya, semakin baik saus akan melapisi kol, dan semakin renyah teksturnya.
Step 2
Bilas kol yang sudah diiris di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Tiriskan dengan baik dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Anda bisa menggunakan pemutar salad atau menepuk-nepuk kol hingga kering dengan tisu dapur untuk memastikan kol tidak berair.
Step 3
Dalam mangkuk pencampur, campurkan kecap asin (3 sdm), cuka (3 sdm), ekstrak plum manis (1 sdm), oligosakarida untuk rasa manis yang lembut (1/2 sdm), minyak wijen harum (1 sdm), dan biji wijen panggang untuk aroma (1 sdm). Kocok bahan-bahan ini hingga tercampur rata untuk membuat saus lezat untuk salad kol Anda.
Step 4
Tambahkan kol iris yang sudah disiapkan (3 genggam) ke dalam mangkuk berisi saus. Aduk perlahan kol dengan tangan Anda untuk memastikan setiap helai terlapisi rata dengan saus. Hindari mengaduk berlebihan atau meremasnya dengan kuat, karena ini dapat menyebabkan kol mengeluarkan terlalu banyak air atau kehilangan kerenyahannya. Salad kol Anda yang menyegarkan kini siap dinikmati!
