Tumis Kol Musim Semi Renyah dengan Doenjang: Nikmati Kelezatan Musim Dingin yang Gurih dan Lezat!
Tumis Kol Musim Semi Renyah dengan Doenjang: Nikmati Kelezatan Musim Dingin yang Gurih dan Lezat!
Resep Kol Musim Semi dengan Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi), Gurih dan Lezat, Musiman Dingin
Kol musim semi, yang tumbuh di bawah hembusan angin musim dingin yang dingin, menawarkan tekstur dan rasa yang luar biasa. Coba rebus kol lalu bumbui dengan doenjang dan berbagai rempah untuk hidangan pendamping yang lezat. Resep ini menyajikan cara sehat untuk menikmati nutrisi melimpah dari kol musim semi.
Bahan Utama- 1 kepala Kol Musim Semi (ukuran besar)
- 1 Cabai merah (opsional)
- Sedikit Daun bawang
- Sedikit Garam (untuk merebus kol)
Bumbu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (untuk rasa manis dan gurih)
- 2 sdm Minyak perilla (untuk rasa gurih)
- 0.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, untuk bumbu)
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit Biji wijen (untuk taburan)
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (untuk rasa manis dan gurih)
- 2 sdm Minyak perilla (untuk rasa gurih)
- 0.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, untuk bumbu)
- 2/3 sdm Bawang putih cincang
- Sedikit Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol musim semi. Untuk kepala yang besar, potong bagian pangkalnya dan pisahkan daunnya satu per satu dengan hati-hati. Tanah bisa tersembunyi di celah-celahnya, jadi periksa dengan cermat. Setelah dipisahkan, rendam kol dalam air dengan sedikit cuka selama sekitar 10 menit. Setelah itu, bilas setiap daun satu per satu di bawah air mengalir, gosok dengan lembut untuk menghilangkan sisa tanah. Proses ini tidak hanya membantu mengurangi sedikit rasa pahit tetapi juga memastikan kol bersih.
Step 2
Siapkan daun bawang dan cabai merah, yang akan menambah rasa dan warna pada namul Anda. Cincang halus daun bawang. Untuk cabai merah, buang bijinya lalu cincang halus juga. Cabai merah menambah daya tarik visual, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika Anda lebih suka pedas yang sedikit atau tidak menginginkan warna merah.
Step 3
Didihkan air dalam panci secukupnya untuk merebus kol musim semi. Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan sekitar setengah sendok makan garam. Menambahkan garam ke air rebusan membantu menjaga warna hijau cerah kol dan sedikit membumbui.
Step 4
Masukkan kol musim semi yang telah disiapkan ke dalam air mendidih dengan hati-hati. Mulailah dengan mencelupkan bagian batang yang lebih tebal terlebih dahulu selama sekitar 15-20 detik. Ini memastikan bagian yang lebih keras matang merata dengan daunnya.
Step 5
Kemudian, tambahkan bagian daun dan rebus seluruh kol selama total sekitar 30 detik. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena ini akan membuat kol menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Saya pribadi lebih suka tekstur yang sedikit renyah, tetapi jika Anda menyukainya lebih lembut, Anda dapat memperpanjang waktu merebus selama 10-20 detik tambahan, sesuaikan dengan preferensi Anda.
Step 6
Segera setelah direbus, pindahkan kol musim semi ke dalam mangkuk air dingin dan bilas dua atau tiga kali. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak dan membantu menjaga tekstur renyah.
Step 7
Setelah dingin, kumpulkan perlahan beberapa genggam kol musim semi yang sudah direbus dan peras airnya sebanyak mungkin. Kelebihan air akan mengencerkan bumbu dan mempengaruhi rasa akhir, jadi memeras kelembaban secara menyeluruh adalah kuncinya.
Step 8
Potong kol musim semi yang sudah diperas menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit. Sekitar 3-4 cm panjangnya ideal untuk dimakan dengan mudah. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi kerenyahan yang memuaskan, jadi targetkan potongan yang sedikit lebih besar.
Step 9
Siapkan daun bawang cincang halus Anda untuk ditambahkan ke dalam kol. Gunakan bagian putih dan hijau untuk keseimbangan rasa dan warna yang baik.
Step 10
Siapkan cabai merah cincang untuk ditambahkan ke dalam hidangan. Warna merah cerah dari cabai akan membuat namul kol musim semi terlihat lebih menggugah selera.
Step 11
Sekarang, mari buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 1.5 sdm doenjang, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm ekstrak maesil, 2 sdm minyak perilla, 0.5 sdm guk-ganjang, dan 2/3 sdm bawang putih cincang. Campur rata. (Sisihkan biji wijen untuk taburan nanti.) Menyiapkan campuran bumbu sebelumnya memastikan rasa menyatu dengan indah dengan bahan-bahannya.
Step 12
Tambahkan daun bawang dan cabai merah cincang ke dalam mangkuk berisi kol musim semi. Kemudian, tambahkan sekitar setengah dari campuran bumbu yang sudah disiapkan. Sebaiknya mulai dengan setengahnya lalu tambahkan lagi setelah mencicipi, untuk memastikan bumbu tidak terlalu asin. Dengan cara ini, Anda dapat menyesuaikan rasa dengan sempurna sesuai selera Anda.
Step 13
Kenakan sarung tangan yang aman untuk makanan dan aduk perlahan kol musim semi dengan bumbu sampai semuanya tercampur rata. Hindari meremas terlalu keras, karena ini dapat menghancurkan kol. Aduk perlahan untuk memastikan setiap bagian tertutup rata dengan bumbu yang lezat.
Step 14
Terakhir, cicipi namul dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan sedikit doenjang atau guk-ganjang lagi. Setelah rasanya sempurna, taburi dengan biji wijen secara melimpah untuk tampilan dan aroma gurih. Namul kol musim semi doenjang Anda yang lezat kini siap!
Step 15
Namul kol musim semi doenjang Anda yang renyah kini siap! Kombinasi tekstur renyah yang luar biasa dan doenjang gurih adalah kelezatan musim dingin sejati, menyaingi rasa lezat dari namul bayam. Pasti akan menambah kesehatan dan rasa pada makanan Anda!
Step 16
Kol musim semi kaya akan beta-karoten, yang bermanfaat untuk pencegahan penuaan dan kanker. Nikmati membuat namul kol musim semi yang bergizi dan lezat ini, hidangan yang sempurna untuk musim dingin!
