Tumis Kimchi Tua Pedas dan Lezat
Tumis Kimchi Tua Pedas dan Lezat
Resep Tumis Kimchi Tua yang Menggugah Selera (Memanfaatkan Kimchi Baechu)
Kimchi tua yang telah difermentasi atau kimchi baechu dari dongchimi yang mungkin rasanya sudah terlalu asam untuk dimakan langsung, jangan dibuang! Ubah menjadi lauk pendamping yang lezat dengan resep tumis ini. Rasanya yang asam manis pedas sangat seimbang, menjadikannya teman nasi yang sempurna, atau tambahan luar biasa untuk bibimbap (nasi campur) dan mie dingin pedas. Ucapkan selamat tinggal pada kimchi yang hambar!
Bahan Utama- 1/8 bagian kimchi tua atau kimchi baechu dongchimi yang sudah dicuci dan diperas hingga kering
- 5 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 5 sdm air
Bumbu- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt gula
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdt gula
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam kimchi tua atau kimchi baechu dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengurangi rasa asamnya. Bilas di bawah air mengalir, peras hingga benar-benar kering, lalu iris tipis menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar lebar 1 cm).
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang. Buang tangkai dan bijinya, lalu cincang halus untuk menambahkan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Panaskan wajan bersih tanpa minyak di atas api sedang-kecil. Masukkan ikan teri kering (yang sudah dibersihkan isi perutnya). Sangrai hingga berwarna kecoklatan dan harum, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan rasa gurih yang dalam.
Step 4
Di wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan ikan teri yang sudah disangrai dan kimchi yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang selama sekitar 2-3 menit hingga kimchi sedikit layu.
Step 5
Setelah kimchi sedikit melunak, tambahkan kecap asin Korea, bawang putih cincang, arak masak, dan gula. Aduk rata selama satu menit lagi agar bumbu merata melapisi kimchi.
Step 6
Tuangkan 5 sdm air yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi rendah. Aduk perlahan dengan spatula, biarkan bumbu meresap ke dalam kimchi dan menjadi lembap, masak selama sekitar 3-5 menit, hampir seperti direbus perlahan.
Step 7
Saat kimchi masih lembap dengan bumbunya, tambahkan irisan cabai Cheongyang. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Ini akan menjaga kerenyahan dan aroma cabai.
Step 8
Matikan api dan beri minyak wijen untuk menambah aroma. (Anda juga bisa menaburkan biji wijen sangrai jika suka). Kimchi tua tumis yang lezat ini sempurna disajikan di atas nasi hangat untuk hidangan sederhana, atau digunakan sebagai bahan menarik dalam bibimbap atau mie dingin pedas. Selamat menikmati hidangan unik dan lezat ini!
