Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla
Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla
Pencuri Nasi Sejati! Kimchi Tua Tumis Gurih dengan Minyak Perilla
Kimchi tua (mukimchi) lezat dimasak apa pun, tetapi hari ini kami berbagi resep ‘Tumis Kimchi Tua dengan Minyak Perilla’ yang menonjolkan cita rasa fermentasinya yang dalam. Ini adalah salah satu lauk favorit putra saya, dan dia bangga mengatakan rasanya lebih enak karena dia membuatnya sendiri! Hidangan sederhana namun kaya rasa ini pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
Bahan-bahan- 1.5 porsi kimchi tua (sesuaikan dengan ukuran)
- 1 batang daun bawang
- 3 sdm minyak perilla
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 3 sdm biji wijen
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kimchi tua di bawah air mengalir dingin beberapa kali untuk menghilangkan bubuk cabai merah dan kelebihan garam dari permukaan. Jika kimchi tua Anda sangat asam atau asin, merendamnya sebentar dalam air beras sebelum dibilas dapat membuatnya lebih lembut.
Step 2
Setelah kimchi bersih, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm lebarnya). Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan kimchi hancur saat ditumis, jadi usahakan ukurannya sedang.
Step 3
Panaskan wajan dan tambahkan minyak perilla dalam jumlah banyak. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-rendah untuk perlahan mengeluarkan aromanya dan menciptakan ‘minyak daun bawang’. Menumis daun bawang hingga sedikit kecoklatan dan mengeluarkan aroma manis akan menambah cita rasa yang lebih dalam pada masakan.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan kimchi tua yang sudah dipotong dan lanjutkan menumis dengan api sedang-rendah. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 15-20 menit, atau sampai kimchi menjadi sangat lembut dan empuk. Penting untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan.
Step 5
Ketika kimchi tua sudah empuk, tambahkan kecap asin, gula, dan biji wijen dalam jumlah banyak. Tumis selama 1-2 menit lagi hingga tercampur rata. Kami menambahkan banyak biji wijen untuk rasa gurih yang kaya – terlihat seperti ladang biji wijen!
Step 6
Terakhir, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen dan aduk rata sekali lagi hingga semua bahan tercampur. Tumis kimchi tua dengan minyak perilla Anda yang lezat kini telah selesai.
Step 7
Sajikan tumis kimchi tua dengan minyak perilla yang lembut dan gurih ini di atas semangkuk nasi hangat. Ini adalah ‘pencuri nasi’ yang terjamin yang akan membuat siapa pun menikmati makan mereka!
