Tumis Kimchi dan Otak-Otak Pedas Manis: Resep Lauk Sempurna untuk Bekal!
Tumis Kimchi dan Otak-Otak Pedas Manis: Resep Lauk Sempurna untuk Bekal!
Temukan Kembali Selera Makan Anda dengan Tumis Kimchi dan Otak-Otak Pedas Manis Super Mudah Ini! (Sempurna untuk Bekal!)
Kombinasi fantastis antara kimchi yang matang dan otak-otak yang kenyal! Tumis Kimchi dan Otak-Otak ini dimasak dengan bumbu spesial yang terinspirasi dari ‘Jeyuk Bokkeum’ (tumis daging babi pedas), menawarkan tidak hanya rasa yang lezat tetapi juga tampilan yang menarik. Ini adalah pilihan sempurna untuk lauk pendamping nasi maupun bekal makan siang.
Bahan Utama- 1 porsi atau 1/4 bonggol kimchi matang (potong seukuran sekali suap)
- 5 lembar otak-otak bentuk persegi (potong seukuran sekali suap)
- 200g otak-otak bentuk bulat (potong seukuran sekali suap)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 1/2 buah bawang bombay (iris tipis)
- Segenggam daun kucai (cincang kasar)
Bumbu- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm arak beras (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm air rendaman kimchi
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm arak beras (mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm minyak wijen
- 5 sdm air rendaman kimchi
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan sesuai resep. Buang bagian tengah kimchi dan potong-potong sesuai selera. Potong otak-otak dengan ukuran yang serupa. Iris serong daun bawang dan iris tipis bawang bombay.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) di wajan dengan api sedang. Masukkan potongan kimchi dan tumis perlahan. Masak hingga kimchi mengeluarkan airnya dan cukup lunak. (Jika wajan terlihat terlalu kering, hindari menggunakan api besar dari awal.)
Step 3
Setelah kimchi agak kecoklatan, sisihkan ke satu sisi wajan. Sisihkan air rendaman kimchi secara terpisah. Masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay ke area yang kosong dan tumis sebentar hingga harum. (Tips: Menumis sayuran terlebih dahulu dapat meningkatkan rasa manisnya.)
Step 4
Siapkan otak-otak untuk ditumis bersama kimchi. Masukkan otak-otak persegi dan bulat yang sudah dipotong ke dalam wajan. Tambahkan semua bumbu (1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 3 sdm arak beras, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm minyak wijen) dan aduk rata. Uleni otak-otak dengan lembut agar bumbu meresap sempurna.
Step 5
Sekarang, nyalakan kembali api sedang. Masukkan otak-otak yang sudah dibumbui ke dalam wajan bersama kimchi yang ditumis, aduk rata sambil terus ditumis. Otak-otak akan menyerap bumbu dan mengeluarkan aroma yang lezat.
Step 6
Jika adonan terasa terlalu kering selama menumis, tambahkan 5 sdm air rendaman kimchi yang sudah disisihkan tadi dan lanjutkan menumis. Menambahkan air rendaman kimchi akan membuat masakan lebih lembap dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 7
Setelah semua bahan tercampur rata dengan bumbu dan matang lembap, terakhir masukkan daun kucai cincang dan aduk sebentar. Aroma segar daun kucai akan menambah kekayaan rasa. Sajikan segera selagi hangat!
