Tumis Kimchi Daging Babi: Pendamping Sempurna untuk Hari Hujan!
Tumis Kimchi Daging Babi: Pendamping Sempurna untuk Hari Hujan!
Buat hidangan utama terbaik yang berpadu sempurna dengan segelas soju di hari hujan! Tumis Kimchi Daging Babi Super Sederhana (plus Tahu Goreng Minyak Perilla)
Ini adalah hidangan utama super sederhana yang sempurna untuk hari-hari ketika Anda benar-benar tidak ingin memasak. Saya membuatnya untuk suami saya, yang sangat menyukai masakan kimchi. Ini juga sangat cocok dinikmati dengan segelas soju di hari hujan! Nikmati hidangan lezat dengan hidangan utama yang mudah dibuat ini.
Bumbu Marinasi Daging Babi- Daging babi (pilihan bagian leher atau perut) 400g
- Kecap asin 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Lada hitam secukupnya
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Arak masak (Mirin atau Cheongju) 2 sdm
Bahan Tumis Kimchi Daging Babi- Kimchi matang 1/2 bonggol (sekitar 300g), potong kasar
- Bawang bombay 1 buah ukuran sedang, potong kasar
- Daun bawang 2 batang, potong kasar
- Cabai Cheongyang 3-4 buah, cincang halus atau iris tipis
- Air kimchi 50ml (sekitar 1/4 cangkir)
- Gula 1 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Air 30ml (2 sdm)
- Minyak wijen 1 sdm
- Wijen sangrai untuk taburan
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
Tahu Goreng Minyak Perilla (Opsional)- Tahu 1 kotak (sekitar 290g)
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 3 sdm
- Garam 2-3 sejumput
- Kimchi matang 1/2 bonggol (sekitar 300g), potong kasar
- Bawang bombay 1 buah ukuran sedang, potong kasar
- Daun bawang 2 batang, potong kasar
- Cabai Cheongyang 3-4 buah, cincang halus atau iris tipis
- Air kimchi 50ml (sekitar 1/4 cangkir)
- Gula 1 sdm (sesuaikan dengan tingkat keasaman kimchi)
- Air 30ml (2 sdm)
- Minyak wijen 1 sdm
- Wijen sangrai untuk taburan
- Bubuk cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
Tahu Goreng Minyak Perilla (Opsional)- Tahu 1 kotak (sekitar 290g)
- Minyak perilla (atau minyak wijen) 3 sdm
- Garam 2-3 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Daging leher atau perut babi sama-sama enak, tetapi menggunakan potongan dengan keseimbangan lemak yang baik akan menghasilkan hidangan yang lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan potongan daging babi dengan bahan bumbu marinasi: 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 2 sdm arak masak, 1 sdm bawang putih cincang, sejumput lada hitam, dan 1 sdm minyak wijen.
Step 3
Aduk lembut bahan-bahan dengan tangan Anda untuk memastikan daging babi terlapisi secara merata. Diamkan di lemari es selama sekitar 20-30 menit. Langkah ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna.
Step 4
Selagi daging babi dimarinasi, siapkan sayuran. Potong kasar bawang bombay. Hindari memotong terlalu halus karena bisa menjadi lembek saat ditumis. Memotongnya menjadi empat atau enam bagian akan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Cuci dan potong kasar daun bawang. Anda bisa menggunakan bagian putih dan hijau, atau fokus pada bagian putih jika Anda suka.
Step 6
Cincang halus atau iris tipis cabai Cheongyang untuk rasa pedasnya. Jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih ringan, gunakan cabai hijau biasa.
Step 7
(Opsional) Jika Anda membuat tahu goreng, tekan balok tahu di antara lapisan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Ini penting untuk mendapatkan hasil gorengan yang kecoklatan dan sedikit renyah.
Step 8
Potong tahu yang sudah dikeringkan menjadi irisan tebal, sekitar 1.5 hingga 2 cm. Irisan yang lebih tipis lebih mudah hancur, jadi usahakan tebalnya cukup.
Step 9
Panaskan sekitar 3-5 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) dalam wajan antilengket dengan api sedang-rendah. Goreng tahu hingga berwarna kecoklatan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Memasak dengan api sedang-rendah memastikan bagian dalamnya hangat sementara bagian luarnya menjadi garing. Taburi dengan 2-3 sejumput garam saat menggoreng.
Step 10
Sekarang untuk hidangan utamanya: Tumis Kimchi Daging Babi. Potong kasar sekitar setengah bonggol kimchi matang (sekitar 300g). Menggunakan kimchi yang lebih tua dan lebih asam akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.
Step 11
Dalam wajan besar atau wok, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Masak dengan api sedang, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 12
Gunakan spatula untuk memisahkan gumpalan daging babi dan tumis hingga matang sekitar setengahnya, artinya warna merah muda sebagian besar telah hilang dari permukaan.
Step 13
Setelah daging babi setengah matang, tambahkan kimchi cincang ke dalam wajan. Aduk dan pisahkan gumpalan kimchi saat memasak.
Step 14
Tambahkan sekitar 50ml (1/4 cangkir) air kimchi. Cairan ini menambah kelembapan dan rasa yang luar biasa pada hidangan, membuatnya semakin lezat.
Step 15
Masukkan 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas dan 1 sdm gula untuk menyeimbangkan rasa asam kimchi. Sesuaikan jumlah gula tergantung pada tingkat keasaman kimchi Anda.
Step 16
Terus tumis semuanya hingga kimchi sedikit melunak dan bumbu tercampur rata. Setelah kimchi setengah matang, tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang, dan cabai. Tambahkan sekitar 30ml (2 sdm) air untuk mencegah lengket dan menciptakan sedikit kuah saat mendidih dan mengental. Sesuaikan panas sesuai kebutuhan untuk mencegah gosong.
Step 17
Tumis sayuran sebentar, pastikan bawang bombay tetap sedikit renyah untuk tekstur yang menyenangkan. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang.
Step 18
Aduk perlahan sekali lagi untuk mendistribusikan minyak wijen lalu matikan api. Taburi dengan wijen sangrai sesaat sebelum disajikan untuk menambah aroma kacang dan tampilan yang menarik. Tumis Kimchi Daging Babi Anda yang lezat siap disajikan!
Step 19
Sajikan tahu goreng hangat bersama Tumis Kimchi Daging Babi. Kombinasi daging babi dan kimchi yang pedas gurih dengan tahu yang lembut sungguh lezat. Nikmati hidangan nyaman ini di hari hujan dengan semangkuk nasi atau minuman dingin!
