Tumis Kerang Darah Kenyal dan Lezat: Delikasi Musiman, Membuka Rahasia Resep!
Tumis Kerang Darah Kenyal dan Lezat: Delikasi Musiman, Membuka Rahasia Resep!
Resep Kerang Darah Bumbu Kecap, Resep Bibimbap Kerang Darah
Meskipun hari yang sibuk, tidak terlihat sama sekali. Saya mencoba memajukan jadwal posting saya untuk tahun baru, tetapi akhirnya mengetik di keyboard saya pada dini hari, kurang tidur. Akhirnya, saya menutup laptop dan tidur. Menu hari ini adalah kerang darah. Saya tidak sering memasaknya karena agak merepotkan, tetapi ini adalah bahan yang saya buat setidaknya setahun sekali. Berikut cara membuat tumis kerang darah yang lezat yang membutuhkan bahan minimal!
Bahan Utama- 1kg kerang darah segar
- 2 sdm garam laut kasar
- 2 sdm anggur masak (mirin atau sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kerang darah di bawah air mengalir dan gosok cangkangnya dengan sikat. Tambahkan 2 sendok makan garam laut kasar dan cukup air untuk merendamnya. Tutup wadah dengan kantong hitam dan biarkan mereka mengeluarkan kotoran di lemari es setidaknya selama 2 jam, atau lebih baik semalaman. Proses ini membantu kerang darah mengeluarkan pasir dan kotoran, memastikan rasa yang lebih bersih. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk membersihkannya, pastikan untuk membilasnya sampai bersih.
Step 2
Setelah dibersihkan, bilas kembali kerang darah di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran. Penting untuk memeriksa dengan hati-hati, karena beberapa kotoran mungkin tersangkut di antara cangkang, atau beberapa kerang darah mungkin tidak sepenuhnya bersih.
Step 3
Didihkan air dalam panci yang cukup untuk merendam kerang darah sepenuhnya. Setelah air mendidih dengan kuat, tambahkan 2 sendok makan anggur masak (seperti mirin atau sake) untuk membantu menghilangkan bau amis. Jika Anda tidak memiliki anggur masak, Anda dapat menggunakan cheongju atau soju sebagai gantinya.
Step 4
Masukkan semua kerang darah yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih. Aduk searah jarum jam untuk memastikan pemasakan yang merata. Air akan menjadi cukup keruh saat kerang darah dimasak; ini adalah proses alami karena pelepasan protein dan kotoran, jadi jangan khawatir.
Step 5
Angkat kerang darah segera setelah mereka mulai terbuka. Usahakan untuk mengeluarkannya ketika sekitar 30% kerang darah mulai terbuka. Memasak terlalu lama akan membuat kerang darah menjadi keras dan kenyal, jadi perhatikan waktu memasak. Umumnya, mendidih selama 2-3 menit sudah cukup.
Step 6
Segera bilas kerang darah yang sudah matang di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Untuk kerang darah yang sudah terbuka, Anda bisa membiarkannya apa adanya. Untuk yang masih tertutup, gunakan sendok atau pembuka kerang yang dimasukkan ke celah di antara cangkang dan putar perlahan untuk membukanya. Lepaskan satu cangkang, biarkan daging menempel pada cangkang lainnya agar lebih mudah dipegang.
Step 7
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan bubuk cabai merah halus, 1 sendok makan oligosakarida, 1/2 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan minyak wijen atau minyak perilla, 1 sendok makan biji wijen sangrai, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. (Anda dapat menyesuaikan rasa manis dan pedas sesuai selera.) Untuk rasa yang lebih kaya, tambahkan sayuran cincang halus (bawang bombay, wortel, daun bawang, cabai rawit) dan aduk rata. Saya membuat bumbu ini sesuai selera saya tanpa pengukuran yang tepat, tetapi jangan ragu untuk menyesuaikannya sesuai keinginan Anda!
Step 8
Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas daging kerang darah dan aduk perlahan hingga tercampur rata. ‘Tumis kerang darah’ siap, menyeimbangkan rasa alami kerang darah dengan bumbu yang lezat! Sangat menyenangkan juga untuk mengeluarkan daging kerang dari cangkangnya.
Step 9
Untuk hidangan yang lebih spesial, tambahkan irisan tipis daun perilla ke dalam tumis kerang darah. Aroma daun perilla akan meningkatkan rasanya. Jika Anda mencampur tumis kerang darah berbumbu ini dengan nasi hangat, Anda akan menciptakan bibimbap kerang darah yang luar biasa. Nikmati hidangan lezat dengan kerang darah musiman!
