Tumis Kerang dan Daun Selada Air Aroma Musim Semi
Tumis Kerang dan Daun Selada Air Aroma Musim Semi
Tumisan Segar Musim Semi dengan Daun Selada Air dan Kerang
Hidangan tumisan kerang yang lezat dengan tambahan daun selada air segar musim semi yang melimpah!
Bahan- 1 kg kerang, sudah dibersihkan dari pasirnya
- 1/2 ikat daun selada air (sekitar 150g)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk menumis)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak cabai (atau minyak perilla)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pastikan kerang benar-benar bersih dari pasir. Caranya, rendam kerang dalam wadah lebar yang cukup air, masukkan beberapa sendok logam (seperti sumpit), dan simpan di lemari es semalaman. Proses alami ini membantu kerang mengeluarkan kotoran. Bilas kerang yang sudah bersih dengan air mengalir beberapa kali. Panaskan minyak wijen dan minyak cabai dalam wajan besar dengan api sedang-rendah. Masukkan bawang putih cincang, tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Tambahkan kerang yang sudah bersih ke dalam wajan, tumis dengan api besar. Setelah kerang mulai terbuka, masukkan campuran saus yang sudah disiapkan (gochujang, gochugaru, saus tiram, oligosakarida, dan lada hitam). Aduk rata hingga kerang terbalut saus secara merata, masak dengan api sedang agar saus tidak gosong.
Step 2
Siapkan daun selada air dengan membuang daun yang menguning atau batang yang keras. Cuci bersih dan potong-potong sesuai selera, sekitar 3-4 cm. Saat kerang hampir matang dan bumbu sudah meresap, masukkan daun selada air yang sudah disiapkan ke dalam wajan, aduk sebentar hingga sedikit layu. Secara bertahap tambahkan campuran tepung maizena dan air (campurkan 2 sdm air dengan 1 sdm tepung maizena hingga halus), aduk terus hingga saus mengental sesuai selera Anda. Jangan langsung menuang semua campuran, tambahkan sedikit demi sedikit untuk mengontrol kekentalan. Matikan api, tambahkan sekitar 1/2 sdm minyak wijen, aduk perlahan sekali lagi. Ini akan menambah aroma yang harum dan kilau yang indah.
Step 3
Hidangan ini sangat lezat disantap begitu saja, atau disajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang mengenyangkan. Daun selada air yang harum memberikan kesegaran musim semi yang luar biasa, dan kerang yang kenyal dengan saus manis pedas menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk minuman orang dewasa. Nikmati hidangan yang menangkap kesegaran bahan-bahan musiman ini dan tingkatkan pengalaman bersantap Anda.
