Tumis Kentang Merah Renyah: Perpaduan Manis dan Gurih yang Menggoda!
Tumis Kentang Merah Renyah: Perpaduan Manis dan Gurih yang Menggoda!
Resep Tumisan Lezat Menggunakan Kentang Merah Bernutrisi
Buat tumisan spesial dengan kentang merah, yang jauh lebih pulen dan lezat daripada kentang biasa! Kentang merah menawarkan rasa yang lebih dalam karena masa tanamnya yang lebih lama. Kelembapannya yang melimpah berarti kentang ini empuk dan tidak menyebabkan tenggorokan kering, serta kulitnya mudah dikupas. Selain itu, kandungan solaninnya lebih rendah, zat yang dapat menyebabkan keracunan makanan, sehingga aman dikonsumsi mentah. Kaya akan antosianin, vitamin C, dan zat besi, kentang merah sangat baik untuk melindungi penglihatan, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah pilek, dan menurunkan kadar kolesterol darah. Simpan di tempat yang sejuk, dan untuk penyimpanan jangka panjang, bungkus dengan koran lalu simpan di lemari es. Hari ini, kami akan menunjukkan cara membuat tumisan yang sederhana namun elegan menggunakan kentang merah lezat ini.
Bahan Utama- 2 buah Kentang Merah
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran besar
- 1/3 buah Wortel
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan siapkan kentang merah. Kentang merah terlihat mirip ubi jalar di bagian luar, tetapi dagingnya berwarna kuning cerah, memastikan warna yang menggugah selera saat dimasak.
Step 2
Kontras antara bagian luar dan bagian dalam berwarna kuning pekat inilah yang membuat kentang merah unik dan menarik.
Step 3
Kupas tipis kentang merah menggunakan pengupas kentang atau pisau, lalu iris tipis memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Memotongnya tipis adalah kunci untuk mempersingkat waktu memasak dan mencapai tekstur yang empuk.
Step 4
Iris bawang bombay memanjang, dan iris wortel sedikit lebih tipis dari kentang merah. Saat wortel matang, warnanya akan semakin cerah dan menjadi lunak, jadi memotongnya dengan ketebalan yang sama dengan irisan kentang akan menghasilkan tekstur yang seimbang.
Step 5
Rendam irisan kentang merah dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan kelebihan pati. Anda juga bisa merendam irisan wortel sebentar dalam air dingin untuk mengurangi keluarnya warna merah. Kentang merah mengandung lebih banyak pati daripada kentang biasa, sehingga rentan menggumpal atau lengket saat ditumis, oleh karena itu, langkah menghilangkan pati ini sangat penting. Menghilangkan pati akan menghasilkan tumisan yang lebih bersih dan lezat.
Step 6
Tiriskan kentang merah dan wortel dengan baik setelah direndam. Sangat penting untuk menghilangkan air sepenuhnya guna mencegah percikan minyak dan potensi luka bakar saat memasak. Tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur untuk menyerap sisa kelembapan.
Step 7
Panaskan 2 sendok makan minyak kanola dalam wajan dengan api sedang, lalu masukkan irisan kentang merah dan wortel. Tumis hingga setengah matang. Setelah setengah matang, masukkan irisan bawang bombay dan tambahkan sisa 2 sendok makan minyak kanola, lanjutkan menumis. Menumis hingga bawang bombay menjadi transparan akan meningkatkan rasa manisnya dan memperdalam cita rasa hidangan.
Step 8
Ketika semua bahan matang, tambahkan 2 cubit gula untuk rasa manis dan 1/2 sendok teh garam kosher untuk membumbui. Sesuaikan garam sesuai selera Anda. Gula berfungsi sebagai penambah rasa di sini.
Step 9
Perhatikan bagaimana kentang tidak lengket di wajan meskipun bertepung! Kentang merah lebih mudah hancur daripada kentang biasa, jadi sebaiknya aduk perlahan daripada terus-menerus diaduk. Menggunakan spatula dan gerakan pergelangan tangan yang ringan akan membantu menjaga bentuk kentang merah sambil memasaknya dengan sempurna. Terakhir, taburkan wijen sangrai dan wijen hitam untuk aroma kacang tambahan. Selamat menikmati!
