Tumis Kentang ala Kim Sun-Yeong (Resep Terbaik Memasak)
Tumis Kentang ala Kim Sun-Yeong (Resep Terbaik Memasak)
Resep Tumis Kentang Lezat ala Kim Sun-Yeong – Rahasia Memasak Terbaik
Halo semuanya! Seperti kata pepatah, ‘nasi adalah kekuatan’, dan hari ini kita akan fokus pada hidangan yang melengkapinya dengan sempurna. Dengan harga kentang yang terjangkau akhir-akhir ini, ini adalah waktu yang tepat untuk membuat hidangan kentang yang lezat. Kentang sangat serbaguna, cocok sebagai makanan pokok atau camilan, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara seperti ditumis, dibuat pancake, sup, dan bahkan hidangan Barat. Keuntungan fantastis lainnya adalah kandungan Vitamin C-nya tetap stabil meskipun dimasak. Hari ini, kita akan membuat tumis kentang mengikuti resep Chef Kim Sun-Yeong dari ‘The Best Cooking Secrets’. Hidangan sederhana namun beraroma ini pasti akan menjadi favorit keluarga!
Bahan-bahan- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (atau kecap ikan)
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 1 sdm minyak goreng
- 2 buah cabai rawit hijau Korea (cheongyang pepper)
- 1 sdt saus tiram
- Sejumput biji wijen hitam
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kentang, kupas kulitnya, lalu iris memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Memotong terlalu tebal akan membuatnya sulit matang merata, jadi usahakan ketebalannya konsisten. Jika memotong memanjang sulit, menggunakan alat pengiris (mandoline slicer) akan sangat memudahkan prosesnya.
Step 2
Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan pati! Jika dilewati, kentang akan lengket di wajan dan mudah hancur saat ditumis. Bilas irisan kentang di bawah air dingin mengalir beberapa kali hingga airnya jernih, lalu tiriskan sepenuhnya di saringan. Pastikan semua kelebihan air telah dihilangkan.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kentang yang sudah ditiriskan dengan 1 sdm ekstrak ikan tuna dan 1/4 sdt garam. Aduk perlahan hingga rata, dan diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap. Ekstrak ikan tuna tidak hanya menambah rasa umami yang kaya, tetapi juga membantu kentang melepaskan kelembapnya, yang memperpendek waktu memasak.
Step 4
Setelah 10 menit, kentang akan terlihat sudah cukup meresap bumbunya dan sedikit melunak.
Step 5
Anda bisa menguji kemarimannya dengan sedikit menekuk irisan kentang; seharusnya mudah tertekuk, menandakan kentang sudah menyerap bumbu dan siap dimasak.
Step 6
Karena kentang mengeluarkan kelembapan saat dimarinasi dengan ekstrak ikan tuna, Anda tidak perlu membilasnya lagi. Metode ini memastikan hidangan tidak akan terlalu asin dan bumbunya pas.
Step 7
Sekarang, siapkan cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas. Cuci bersih cabai, buang tangkainya, lalu iris tipis memanjang, ukurannya mirip dengan irisan kentang.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang, tambahkan 1 sdm minyak perilla dan 1 sdm minyak goreng. Masukkan kentang yang sudah ditiriskan terlebih dahulu dan tumis hingga mulai lunak. Kemudian, masukkan irisan cabai hijau dan lanjutkan menumis bersama.
Step 9
Setelah kentang dan cabai matang, tambahkan 1 sdt saus tiram. Tumis cepat agar saus melapisi semuanya secara merata. Saus tiram akan menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa.
Step 10
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen hitam dan sejumput biji wijen di atas hidangan untuk tampilan yang cantik dan aroma kacang yang harum. Tumis kentang lezat Anda siap dinikmati!
