Tumis Kangkung Sapi Renyah
Tumis Kangkung Sapi Renyah
Sensasi Asia Tenggara di Rumah! Cara Membuat Tumis Kangkung Sapi Renyah
Ingin menikmati cita rasa eksotis Asia Tenggara di dapur Anda sendiri? ‘Tumis Kangkung’ adalah hidangan populer dari negara-negara seperti Vietnam dan Thailand, dan merupakan resep yang disukai banyak orang serta mudah dinikmati. Kangkung, atau yang juga dikenal sebagai ‘morning glory’, mendapatkan namanya dari batangnya yang berongga. Resep ini berfokus pada menumis kangkung segar dengan daging sapi empuk di atas api besar secara cepat untuk mempertahankan kerenyahannya yang lezat. Meskipun bisa menjadi hidangan pendamping yang luar biasa, hidangan ini benar-benar bersinar sebagai hidangan utama yang lengkap! Jangan ragu untuk mengganti daging sapi dengan daging babi atau menambahkan udang untuk variasi yang lezat.
Bahan Tumis Kangkung Sapi- Kangkung (morning glory) 300g
- Daging sapi cincang 1 genggam (sekitar 50-70g)
- Saus tiram 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Gula 1/3 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Minyak goreng (atau minyak kanola) 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kangkung. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir air dengan 1 sendok makan cuka. Rendam kangkung dalam larutan air cuka ini selama sekitar 10 menit. Ini membantu menyegarkan sayuran dan membersihkan kemungkinan kotoran.
Step 2
Anda bisa menggunakan potongan daging sapi pilihan Anda untuk resep ini; daging babi juga sangat cocok. Saya menggunakan bagian leher sapi di sini, yang terkadang bisa sedikit alot, jadi saya mencincangnya halus. Menggunakan daging cincang memastikan tekstur yang lebih empuk.
Step 3
Tiriskan kangkung dari air cuka dan bilas sekali lagi di bawah air mengalir. Pastikan semua kelebihan air terkuras dengan meletakkannya di saringan. Potong bagian ujung batang yang paling bawah, lalu buang bagian batang yang keras dan berserat dari bagian bawah batang. Langkah ini sangat penting untuk mencapai tekstur renyah yang optimal.
Step 4
Potong kangkung yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 7-10 cm panjangnya. Pisahkan bagian batang dari bagian daun. Memisahkannya akan membantu Anda mengatur waktu memasak untuk setiap bagian, memastikan tekstur yang optimal.
Step 5
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api besar. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis dengan cepat hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan. Tumis di atas api besar hingga daging sapi tidak lagi berwarna merah muda. Gunakan sumpit atau spatula untuk memecah gumpalan dan memastikan matang merata.
Step 7
Setelah daging sapi hampir matang, masukkan terlebih dahulu batang kangkung ke dalam wajan. Tumis di atas api besar selama sekitar 1 menit, agar tetap renyah.
Step 8
Sekarang, masukkan daun kangkung. Tuangkan 1 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap ikan, dan 1/3 sendok makan gula. (Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit untuk rasa pedas, jika suka.) Terus aduk semuanya bersama-sama di atas api besar selama 2-3 menit lagi, hingga daun layu tetapi masih mempertahankan kerenyahannya. Hindari memasak terlalu lama, karena ini akan mengurangi kerenyahan yang lezat.
Step 9
Tepat sebelum mematikan api, teteskan 1/2 sendok makan minyak wijen untuk aroma yang menggugah selera. Tumis Kangkung Sapi Renyah Anda yang lezat siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
