Tumis Kangkung Renyah dan Lezat
Tumis Kangkung Renyah dan Lezat
Resep Tumis Kangkung (Kangkung Goreng) Sederhana Ala Asia Tenggara
Rasakan cita rasa Asia Tenggara di rumah dengan tumisan kangkung (juga dikenal sebagai Kōngxīn cài atau Morning Glory) yang renyah ini. Hidangan vegetarian ini memiliki tekstur yang menggoda dan sangat mudah dibuat.
Bahan Utama- Kangkung (Kōngxīn cài / Morning Glory) 2 ikat
Bumbu & Aromatik- Bawang putih 4 siung (cincang kasar atau iris)
- Cabai rawit kering 8 buah (sesuaikan selera)
- Garam 1 sendok teh
- Saus tiram 1/2 sendok makan
- Kecap ikan 1/2 sendok makan (opsional)
- Kaldu ayam bubuk 1/2 sendok makan (opsional)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Biji wijen untuk taburan (opsional)
- Bawang putih 4 siung (cincang kasar atau iris)
- Cabai rawit kering 8 buah (sesuaikan selera)
- Garam 1 sendok teh
- Saus tiram 1/2 sendok makan
- Kecap ikan 1/2 sendok makan (opsional)
- Kaldu ayam bubuk 1/2 sendok makan (opsional)
- Minyak goreng (secukupnya)
- Biji wijen untuk taburan (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kangkung. Potong bagian ujung yang layu atau kering dan bersihkan pangkalnya. Cuci bersih di bawah air mengalir. Untuk kesegaran ekstra, Anda bisa merendamnya sebentar dalam air yang diberi sedikit cuka, lalu bilas lagi di bawah air mengalir.
Step 2
Setelah dicuci, tiriskan kangkung dengan mengibaskannya perlahan. Keringkan dengan tisu dapur untuk memastikan tidak ada sisa air. Pisahkan batang dan daun kangkung. Batangnya sedikit lebih alot, jadi akan dimasak lebih dulu. Memisahkannya akan memudahkan proses memasak.
Step 3
Cincang bawang putih secara kasar atau iris tipis. Anda juga bisa mememarkannya dengan sisi pisau. Penggunaan bawang putih yang cukup banyak akan sangat meningkatkan rasa, jadi jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda suka.
Step 4
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih tercium, masukkan batang kangkung yang sudah dipisahkan.
Step 5
Tumis batang kangkung dengan api besar selama kurang lebih 1 menit. Tujuannya adalah memasaknya dengan cepat agar tetap renyah.
Step 6
Masukkan cabai rawit kering yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. (Cabai rawit segar juga bisa digunakan.) Jika Anda suka hidangan yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai. Namun, perlu diingat bahwa cabai rawit kering biasanya lebih pedas daripada cabai merah biasa, jadi mulailah dengan jumlah yang sedang.
Step 7
Lanjutkan menumis selama satu menit lagi, lalu masukkan daun kangkung. Tetap gunakan api besar dan aduk cepat semua bahan. Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan kaldu ayam bubuk. Jika tidak ada kecap ikan atau kaldu ayam, Anda bisa menggantinya dengan 1 sendok makan saus tiram. Banyak masakan Cina tidak menggunakan kecap ikan.
Step 8
Setelah daun kangkung sedikit layu (ini terjadi sangat cepat dengan api besar), segera angkat dari api. Pindahkan tumisan ke piring saji dan taburi dengan biji wijen. Tumis kangkung yang lezat ini siap dinikmati! Renyahnya yang menyegarkan dan rasanya yang gurih sangat menggugah selera, Anda pasti akan menghabiskannya dalam sekejap.
