Tumis Kangkung (Morning Glory) Renyah
Tumis Kangkung (Morning Glory) Renyah
Rasakan Sensasi Asia Tenggara di Rumah! Resep Kangkung Tumis Sederhana & Lezat (Gaya Otentik Thailand & Vietnam)
Tahukah Anda bahwa hidangan ‘Morning Glory’ yang populer dipesan di restoran Asia Tenggara sebenarnya adalah ‘Kangkung’ (bayam air)? Hidangan ini dicintai karena kerenyahannya yang unik dan rasanya yang gurih. Secara tradisional ditumis dengan kecap ikan, resep ini menggunakan sedikit saus tiram dan doenjang (pasta kedelai Korea) untuk menciptakan rasa umami yang lebih kaya dan mendalam, namun tetap menangkap esensi aslinya. Inilah resep tumis kangkung sederhana namun istimewa yang menghadirkan cita rasa otentik Asia Tenggara langsung ke dapur Anda.
Bahan Utama- Kangkung (Morning Glory) 150g
- Bawang Putih Utuh 3 siung
Bumbu Campuran- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1/3 sdm
- Saus Tiram 1.5 sdm
- Gula Pasir 1/4 sdm
- Air 3 sdm
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 1/3 sdm
- Saus Tiram 1.5 sdm
- Gula Pasir 1/4 sdm
- Air 3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kangkung (morning glory) di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Langkah ini sangat penting untuk kebersihan. Setelah dicuci bersih, potong kangkung menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan, sekitar 5-7 cm panjangnya. Ukuran ini memastikan kangkung mudah ditumis dan teksturnya tetap baik.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan bumbu yang lezat untuk tumisan kita. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1/3 sdm doenjang, 1.5 sdm saus tiram, 1/4 sdm gula pasir, dan 3 sdm air. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan tidak ada gumpalan. Doenjang akan memberikan rasa gurih yang mendalam, saus tiram menambah cita rasa umami, dan gula memberikan sedikit rasa manis yang menyeimbangkan keseluruhan rasa.
Step 3
Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan 3 siung bawang putih utuh yang telah diiris tipis atau dicincang, lalu tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih tercium, masukkan kangkung yang sudah disiapkan. Tumis dengan cepat menggunakan api besar – kuncinya adalah terus mengaduk agar kangkung tetap renyah. Masak hanya selama 1-2 menit, karena kangkung yang terlalu matang bisa menjadi lembek. Segera tambahkan campuran bumbu yang sudah disiapkan dan aduk cepat semua bahan hingga kangkung terlapisi bumbu secara merata. Tumis sebentar lagi hingga bumbu sedikit mengental dan melapisi kangkung. Sajikan segera selagi panas untuk tekstur dan rasa terbaik!
