Tumis Jamur Tiram Raja (King Oyster) ala Duruchigi – Resep Lezat
Duruchigi Jamur Tiram Raja yang Lezat dengan Jamur Lembut dan Sayuran Segar, Sangat Cocok Disantap dengan Nasi!
Terinspirasi oleh resep Duruchigi Jamur Tiram Raja yang ditampilkan di televisi, saya jadi ingin sekali membuatnya sendiri! Hidangan ini adalah kombinasi lezat antara sayuran yang melimpah dan jamur tiram yang kenyal, dan Anda bahkan bisa menambahkan daging babi untuk hidangan yang lebih memuaskan, sempurna untuk pesta rumahan! Saus manis pedasnya sangat bikin ketagihan, nasi Anda akan habis dalam sekejap!
Bahan Utama
- 500g Jamur Tiram Raja (King Oyster)
- 1/2 Zucchini Korea (Hobak)
- 1 Bawang Bombay
- 2 Cabai Cheongyang (atau cabai pedas sejenis)
- 1 Cabai Merah
- 1 Daun Bawang
- 600g Daging Babi Bagian Pundak (Mokjeonsal) atau potongan serupa
Saus Pedas Manis
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau saus ikan teri)
- 1 sdm Sirup Masak (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Kecap Ikan (atau saus ikan teri)
- 1 sdm Sirup Masak (atau Oligosakarida)
- 1 sdm Minyak Perilla (Deulgireum)
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Jamur Tiram Raja: Potong sedikit bagian bawah jamur yang keras. Alih-alih memotong, suwir jamur menjadi potongan seukuran gigitan dengan tangan. Menyobeknya membantu mempertahankan tekstur yang lebih baik. Jika jamur sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 2
Potong Sayuran: Potong zucchini Korea menjadi bentuk setengah lingkaran. Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Iris cabai Cheongyang dan cabai merah secara diagonal. Cincang daun bawang menjadi potongan besar. Memotong sayuran sedikit lebih tebal akan mencegahnya menjadi terlalu lembek saat ditumis.
Step 3
Campurkan Jamur dan Sayuran: Dalam mangkuk besar, campurkan jamur tiram raja yang sudah disuwir dan semua sayuran yang sudah diiris. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma yang harum.
Step 4
Tambahkan Bahan Saus: Ke dalam mangkuk, tambahkan komponen saus: 2 sendok makan Gochujang, 4 sendok makan Gochugaru, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan kecap ikan, 1 sendok makan sirup masak, dan 1 sendok makan minyak perilla.
Step 5
Aduk Rata: Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga jamur dan sayuran terlapisi saus secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan jamur. Meskipun campuran ini saja sudah menghasilkan Duruchigi yang lezat, saya menambahkan daging babi untuk hidangan yang lebih mengenyangkan. Anak-anak sangat menyukainya dengan tambahan daging babi!
Step 6
Siapkan dan Marinasi Daging Babi: Potong daging babi pundak (sekitar 600g) menjadi potongan seukuran gigitan. Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging babi dengan campuran saus yang sama (1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm Gochujang, 4 sdm Gochugaru, 2 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm sirup masak, 1 sdm minyak perilla). Aduk rata dan diamkan selama sekitar 10 menit. Sesuaikan bumbu daging babi sesuai selera Anda.
Step 7
Tumis Daging Babi Terlebih Dahulu: Panaskan wajan atau panci dalam dengan sedikit minyak goreng di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berwarna kecoklatan di bagian luar dan matang merata. Memasak daging babi terlebih dahulu membantu mengembangkan rasanya.
Step 8
Tambahkan Jamur dan Sayuran: Setelah daging babi hampir matang, tambahkan jamur tiram raja dan sayuran yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan cepat di atas api besar. Memasak dengan cepat membantu menjaga sayuran tetap renyah dan mencegah jamur mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 9
Bumbui Akhir dan Sajikan: Cicipi Duruchigi dan tambahkan garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda. Untuk aroma ekstra, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok teh biji wijen sangrai sesaat sebelum disajikan. Duruchigi Jamur Tiram Raja Anda yang lezat sudah siap! Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat atau dibungkus dengan daun selada.
