Tumis Jamur Shiitake dan Otak-otak Ikan: Kombinasi Manis Gurih yang Menggugah Selera
Tumis Jamur Shiitake dan Otak-otak Ikan: Kombinasi Manis Gurih yang Menggugah Selera
Resep Tumis Jamur Shiitake dan Otak-otak Ikan
Memperkenalkan hidangan pendamping istimewa yang memadukan kelezatan jamur shiitake dengan tekstur otak-otak ikan yang lembut dan kenyal. Dengan bumbu manis gurih yang tak tertahankan, hidangan ini dijamin akan membuat Anda ketagihan makan nasi! Meskipun versi pedasnya juga lezat, hari ini kita akan membuatnya dengan bumbu berbasis kecap yang kaya rasa, menonjolkan kedalaman rasa alaminya. Lauk favorit ini akan cepat habis begitu disajikan. Mari kita buat bersama sekarang?
Bahan Utama- 2 lembar otak-otak ikan persegi (sekitar 200g)
- 3 buah jamur shiitake segar (sekitar 100g)
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 batang daun bawang
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu Manis Gurih- 1.5 sdm kecap manis
- 1 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan kilau)
- 1 sdm sirup jagung (bisa disesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir yang harum)
- 1 sdm wijen sangrai (menambah rasa gurih!)
- 1 sdm masak anggur (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
- 1.5 sdm kecap manis
- 1 sdm ekstrak plum (menambah rasa manis dan kilau)
- 1 sdm sirup jagung (bisa disesuaikan selera)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdt lada hitam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdm minyak wijen (untuk aroma akhir yang harum)
- 1 sdm wijen sangrai (menambah rasa gurih!)
- 1 sdm masak anggur (menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan kelebihan minyak dari otak-otak ikan. Tuangkan air mendidih ke atas otak-otak ikan persegi atau rebus sebentar dalam air mendidih. Proses ini menghilangkan rasa berminyak khas otak-otak ikan, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah ditiriskan, potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali suap, belah dua secara vertikal, lalu iris memanjang selebar sekitar 1 cm.
Step 2
Bersihkan permukaan jamur shiitake dengan lembut menggunakan tisu dapur lembap atau bilas sebentar di bawah air mengalir. Hindari merendamnya terlalu lama karena dapat mengurangi aromanya. Setelah dibersihkan, iris jamur shiitake memanjang serupa dengan otak-otak ikan. Iris tidak terlalu tipis untuk mempertahankan tekstur kenyalnya.
Step 3
Kupas dan iris tipis bawang bombay menjadi irisan sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan sekitar 1 cm, pisahkan bagian putih dan hijau. Ini akan menambah warna yang menarik dan mendistribusikan aroma secara merata.
Step 4
Mari kita buat kunci tumisan lezat: bumbunya! Dalam mangkuk besar, campurkan kecap manis, ekstrak plum, sirup jagung, bawang putih cincang, lada hitam, dan masak anggur. Aduk rata. Sisihkan minyak wijen dan wijen sangrai yang akan ditambahkan di akhir. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay terlebih dahulu dan tumis hingga menjadi transparan. Setelah bawang bombay mulai transparan, masukkan irisan otak-otak ikan dan tumis hingga pinggirannya sedikit menjadi kenyal. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur otak-otak ikan.
Step 6
Saat otak-otak ikan sudah cukup ditumis, geser otak-otak ikan dan bawang bombay ke satu sisi wajan untuk menciptakan ruang di tengah. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam ruang ini dan biarkan mendidih serta sedikit mengental. Begitu bumbu mulai mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan sedikit menyusut sambil terus diawasi.
Step 7
Saat bumbu mendidih, masukkan irisan jamur shiitake dan tumis bersama hingga bumbu meresap sempurna ke dalam jamur. Setelah jamur melunak, masukkan irisan daun bawang dan tumis sebentar saja. Berhati-hatilah agar tidak memasak daun bawang terlalu lama agar kerenyahannya tidak hilang.
Step 8
Setelah semua bahan tercampur rata dan bumbu sedikit mengental, matikan api. Terakhir, taburkan 1 sdm minyak wijen dan 1 sdm wijen sangrai untuk sentuhan akhir yang harum. Menambahkan minyak wijen dan wijen setelah api dimatikan akan menjaga aromanya dan menghasilkan rasa yang lebih kaya. Nikmati Tumis Jamur Shiitake dan Otak-otak Ikan Anda yang lezat!
