Tumis Jamur Enoki Kecap Sederhana: Lauk Pendamping Sempurna!
Tumis Jamur Enoki Kecap Sederhana: Lauk Pendamping Sempurna!
Resep Tumis Jamur Enoki Kecap Serbaguna
Halo semua! Hari ini, saya akan berbagi resep ‘Tumis Jamur Enoki Kecap Sederhana’ yang kenyal lezat dengan rasa manis-gurih. Saya telah mengadaptasinya dari resep yang saya temukan di ‘Man-Gae Recipe’ untuk membuatnya semakin nikmat. Temukan cara baru menikmati jamur enoki!
Bahan Utama- 1 bungkus jamur enoki (sekitar 100g)
- 2 sdm Minyak goreng
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- 1/2 buah cabai merah besar (opsional, untuk warna dan rasa manis)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Saus Spesial- 1/2 sdm Bubuk cabai halus (untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm Cactus Honey Powder (untuk rasa manis dan unik), bisa diganti dengan 1 sdm gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1 sdm Kecap asin (untuk rasa gurih/umami)
- 1/2 sdm Saus tiram (untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung, untuk kilau dan rasa manis), bisa diganti dengan sirup jagung atau sirup malt
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan gurih)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih dan umami)
- 2 sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- 1/2 sdm Bubuk cabai halus (untuk warna dan sedikit pedas)
- 1 sdm Cactus Honey Powder (untuk rasa manis dan unik), bisa diganti dengan 1 sdm gula
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan memberi kilau)
- 1 sdm Kecap asin (untuk rasa gurih/umami)
- 1/2 sdm Saus tiram (untuk kedalaman rasa)
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung, untuk kilau dan rasa manis), bisa diganti dengan sirup jagung atau sirup malt
- 1/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea, untuk rasa pedas dan gurih)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk rasa gurih dan umami)
- 2 sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapan jamur enoki yang tepat adalah kuncinya. Pertama, selagi jamur masih dalam kemasan, gunakan pisau untuk memotong bersih bagian pangkal akarnya. Ini membantu jamur mempertahankan bentuknya dan mencegahnya mudah hancur. Jangan buang akar yang terpotong; akar tersebut sangat baik untuk membuat kaldu dasar sup atau semur nanti!
Step 2
Pisahkan jamur enoki yang sudah dipotong dengan lembut menjadi helai-helai individual, mengikuti pola tumbuhnya. Daripada mencucinya di bawah air mengalir, lebih baik tepuk-tepuk ringan dengan tisu dapur kering atau kain bersih untuk menghilangkan kotoran. Jika terlalu basah, jamur bisa menggumpal saat dimasak, memengaruhi teksturnya. Kebanyakan jamur kehilangan rasa atau menjadi lembek saat terkena air, jadi cukup bersihkan debu atau tanahnya.
Step 3
Siapkan cabai Cheongyang dan cabai merah untuk menambah rasa pedas dan warna cerah. Buang bijinya dan cincang halus. Mengirisnya tipis memastikan mereka tercampur baik dengan saus selama proses memasak dan enak dimakan.
Step 4
Sekarang, mari buat saus spesial yang menjadi inti dari hidangan ini! Dalam mangkuk, campurkan 1/2 sdm bubuk cabai halus, 1 sdm Cactus Honey Powder (menambah rasa manis dan unik; ganti dengan 1 sdm gula jika tidak ada!), 2 sdm mirin, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm saus tiram, 1 sdm oligodang (untuk hasil akhir berkilau; sirup jagung atau sirup malt juga bisa!), 1/3 sdm gochujang, 1/3 sdm doenjang, dan 2 sdm air. Aduk rata hingga lembut dan tidak menggumpal. Menggunakan doenjang dan gochujang bersama-sama menciptakan kedalaman rasa yang kaya dan gurih.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong; masak hingga mengeluarkan aroma harumnya.
Step 6
Setelah bawang putih harum, tata jamur enoki yang sudah disiapkan dengan rapi di wajan. Masak dengan api sedang selama sekitar 30 detik setiap sisi, hingga sedikit kecoklatan. Langkah ini membantu mengeringkan sebagian kelembaban dari jamur, memberikan tekstur yang lebih kenyal.
Step 7
Saat jamur enoki sedikit matang, tuangkan saus spesial yang sudah disiapkan secara merata di atasnya. Setelah saus mulai mendidih, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan cabai merah di atasnya. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih selama 1-2 menit, biarkan saus melapisi dan meresap ke dalam jamur.
Step 8
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen sangrai untuk aroma kacang tambahan dan tampilan menarik. Tumis Jamur Enoki Kecap Anda yang lezat sudah siap! Sangat nikmat disajikan di atas nasi hangat.
