Tumis Ikan Teri Renyah dengan Kacang (Tanpa Mayones!)
Tumis Ikan Teri Renyah dengan Kacang (Tanpa Mayones!)
Tinggalkan Mayones! Nikmati Tumis Ikan Teri Renyah dengan Kacang yang Lebih Gurih, Tetap Lezat & Renyah Tahan Lama
Lauk favorit semua usia! Resep ini memastikan Anda bisa benar-benar menikmati rasa gurih alami ikan teri tanpa perlu mayones. Kami telah menambahkan banyak kacang untuk tekstur yang menyenangkan dan rasa yang lebih kaya. Plus, saya akan membagikan rahasia agar tumisan ikan teri Anda tetap renyah sempurna, tidak keras, bahkan setelah disimpan lama! Buat tumisan ikan teri yang fantastis ini untuk teman makan Anda, bekal makan siang, atau bahkan sebagai camilan!
Bahan-bahan- 150g ikan teri kecil kering (bilas dan tiriskan, atau panggang sebentar di wajan kering untuk menghilangkan kelembapan)
- 100g campuran kacang-kacangan (misalnya kenari, almond, kacang mete – gunakan favorit Anda)
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 4 buah cabai hijau (buang bijinya dan cincang halus. Gunakan cabai pedas seperti cabai rawit jika suka pedas)
- 1 sdm oligopolisakarida (untuk kilau dan rasa manis)
- 2 sdm minyak zaitun (atau minyak goreng)
- 1/2 sdt kecap asin (atau kecap ikan. Sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kacang-kacangannya. Potong kasar kacang pilihan Anda seperti kenari dan almond menjadi ukuran sekali gigit. Ini membantu bumbu melapisi mereka lebih baik dan meningkatkan tekstur saat dikunyah. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan panggang sebentar kacang yang sudah dipotong selama sekitar 1 menit hingga harum. Setelah mengeluarkan aroma kacang yang gurih, angkat dari wajan dan dinginkan sebentar. Memanggang akan meningkatkan rasanya.
Step 2
Selanjutnya, kita akan menyiapkan ikan teri kecil kering. Jika Anda menggunakan ikan teri kering, ada baiknya memanggangnya sebentar di wajan kering untuk menghilangkan kelembapan sebelum ditumis. Ini akan membuatnya ekstra renyah. Panggang dengan api sedang selama 1-2 menit, lalu ayak menggunakan saringan untuk menghilangkan bubuk atau serpihan kecil. Jika Anda lebih suka tidak terlalu keras, Anda bisa membilas ikan teri dan meniriskannya, tetapi saya merekomendasikan memanggangnya sebentar untuk kerenyahan yang lebih baik nanti.
Step 3
Sambil menyiapkan ikan teri dan kacang, mari siapkan bawang putih dan cabai hijau. Iris tipis 4 siung bawang putih. Mengirisnya tipis memastikan mereka mengeluarkan rasa dengan baik dalam minyak tanpa gosong. Cincang halus 4 buah cabai hijau setelah membuang bijinya. Jika Anda suka pedas, jangan ragu menggunakan cabai rawit. Menambahkan cabai hijau juga memberikan warna yang indah dan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 4
Sekarang, mari mulai menumis! Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Setelah minyak hangat, tambahkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum. Ketika bawang putih mulai berwarna cokelat keemasan, tambahkan cincangan cabai hijau dan tumis bersama. Aroma bawang putih dan cabai yang bercampur akan sangat lezat.
Step 5
Setelah bawang putih matang secukupnya dan cabai hijau sedikit melunak, tambahkan ikan teri kecil yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih dan cabai. Matikan api pada tahap ini. Ikan teri bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi penting untuk membiarkannya matang menggunakan sisa panas wajan. Saat api mati, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh kecap asin dan aduk rata untuk memberi rasa. Sesuaikan kecap asin berdasarkan tingkat keasinan ikan teri Anda; terkadang, rasa umami alaminya sudah cukup.
Step 6
Terakhir, nyalakan kembali api ke sedang-rendah. Tambahkan kacang-kacangan yang sudah dipanggang dan aduk cepat. Tumis selama sekitar 1 menit lagi, hati-hati jangan sampai kacang gosong. Selesaikan dengan menambahkan 1 sendok makan oligopolisakarida untuk kilau yang bagus, diikuti oleh 1 sendok teh minyak wijen dan 1 sendok teh biji wijen sangrai untuk rasa gurih maksimal. Beri satu putaran lembut terakhir untuk mencampur semuanya. Tumisan ikan teri Anda yang lezat sudah siap! Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya dalam waktu lama.
