Tumis Ikan Teri Rahasia Chef Lee Bo-eun (dari Alto-ran)
Tumis Ikan Teri Rahasia Chef Lee Bo-eun (dari Alto-ran)
Resep Tumis Ikan Teri Renyah dan Gurih: Hidangan Lauk Pauk Nasional
Halo! Makanan yang mengenyangkan dimulai dengan fondasi yang kuat, dan apa fondasi yang lebih baik daripada hidangan pendamping yang lezat? Tumis ikan teri adalah makanan pokok yang sangat disukai, kaya akan kalsium, menjadikannya pilihan yang sehat. Meskipun terlihat sederhana, hidangan ini bisa saja salah, menghasilkan ikan teri yang menggumpal. Alto-ran menampilkan Chef Lee Bo-eun, yang dikenal sebagai ‘Ratu Masakan Rumahan’, yang menyajikan resep tumis ikan teri viralnya dengan lebih dari 2,28 juta penonton di YouTube! Mari kita buat tumis ikan teri khas Chef Lee Bo-eun!
Bahan-bahan- 100g ikan teri kering kecil (jjanmyeolchi)
- 1/2 cangkir irisan tipis bawang putih
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 cangkir kenari (walnut)
- 1/2 cangkir kacang tanah
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm cheongju (arak beras/mirin)
- 2 sdm oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1/3 cangkir kacang pinus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri kering kecil yang akan Anda tumis. Sebaiknya gunakan ikan teri yang ukurannya tidak terlalu besar agar lebih mudah dimakan setelah dimasak.
Step 2
Panaskan wajan kering dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi rendah dan masukkan ikan teri. Tumis selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan membuat ikan teri lebih renyah.
Step 3
Setelah ditumis, saring ikan teri melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan remah-remah kecil atau bubuk, memastikan hidangan akhir yang bersih dan menarik.
Step 4
Selanjutnya, siapkan kenari, kacang pinus, dan kacang tanah yang akan menambah rasa gurih. Kenari akan dipecah menjadi potongan-potongan kecil setelah ditumis agar lebih mudah dikonsumsi.
Step 5
Dalam wajan kering yang sama (tanpa minyak), panggang ringan kenari, kacang tanah, dan kacang pinus yang telah disiapkan dengan api sedang-rendah. Memanggang kacang sebelumnya membantu menghilangkan bau tengik atau apek, terutama jika disimpan di freezer, memastikan rasa yang lebih segar. (Setelah dipanggang, Anda bisa sedikit memecah kenari menjadi potongan-potongan kecil).
Step 6
Sisihkan kacang-kacangan yang sudah dipanggang dengan baik. (Pecah kenari menjadi potongan-potongan kecil setelah dipanggang).
Step 7
Sekarang, siapkan irisan bawang putih tipis yang akan menambah kedalaman rasa pada tumisan. Menggunakan bawang putih yang diiris tipis memungkinkan aromanya meresap lebih dalam.
Step 8
Tambahkan 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan dan masukkan irisan bawang putih. Tumis perlahan dengan api sedang-rendah, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Masak hingga sedikit keemasan dan harum.
Step 9
Siapkan bumbu-bumbu untuk tumis ikan teri. Anda akan membutuhkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan cheongju (arak beras), 2 sendok makan oligodang (sirup jagung/beras), dan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Ingatlah bahwa ikan teri memiliki rasa asinnya sendiri, jadi sebaiknya jangan menambahkan terlalu banyak kecap asin.
Step 10
Setelah bawang putih sedikit keemasan, masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Naikkan api menjadi besar, tambahkan dulu 1 sendok makan kecap asin, dan aduk rata ikan teri dan bawang putih.
Step 11
Saat ikan teri sudah cukup ditumis, tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan 2 sendok makan cheongju. Aduk rata semuanya. Kemudian, matikan api. Sambil api mati, tambahkan 2 sendok makan oligodang dan aduk rata. Menambahkan oligodang setelah mematikan api sangat penting! Ini mencegah tumis ikan teri menggumpal saat Anda mengambilnya dengan sumpit, memastikan setiap ikan teri tetap terpisah dan lezat.
Step 12
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atas tumisan untuk hasil akhir yang mengkilap. Tumis ikan teri Anda yang lezat kini sudah jadi! Sangat lezat disajikan di atas semangkuk nasi hangat yang baru matang.
