Tumis Ikan Teri Pedas Manis (Silchi Gochujang Bokkeum)
Tumis Ikan Teri Pedas Manis (Silchi Gochujang Bokkeum)
Lauk Pendamping | Silchi Gochujang Bokkeum yang Kenyal dan Lezat
Memiliki lauk pauk siap saji membuat persiapan makan jadi lebih mudah! Hari ini, saya akan berbagi resep lauk yang lezat dan memuaskan: Silchi Gochujang Bokkeum (Ikan Teri Tumis dengan Pasta Cabai). Hidangan ini sangat kenyal dan dilumuri saus manis pedas yang dijamin membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi. Ini adalah hidangan yang menarik karena mudah dibuat tanpa memerlukan bahan-bahan khusus. Cobalah membuat lauk yang memuaskan ini, cocok untuk disimpan di lemari es!
Bahan Utama- 300g Silchi (Ikan kecil mirip teri nasi, tapi teksturnya lebih lembut. Sangrai sebentar di wajan kering untuk menghilangkan kelembapan.)
Bumbu- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (memberi rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Mirin (atau arak beras – menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 1/3 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Ekstrak Maesil (memberi rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Mirin (atau arak beras – menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
- 1/3 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan silchi ke dalam wajan kering yang sudah dipanaskan, lalu sangrai dengan api kecil hingga perlahan. Proses ini menghilangkan kelembapan silchi, membuatnya lebih kenyal dan mencegahnya mudah hancur saat dimasak. Sangrai selama sekitar 2-3 menit, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 2
Setelah silchi disangrai dengan baik, masukkan ke dalam saringan halus dan tepuk-tepuk perlahan untuk menghilangkan serbuk halus yang mungkin terbentuk selama penyangraian. Langkah ini memastikan saus menempel lebih baik pada silchi dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan gochujang, 1 sendok makan ekstrak maesil, dan 1 sendok makan mirin, aduk rata. (Tips: Jika menggunakan gochujang yang sudah lama, warnanya mungkin terlihat kusam, jadi disarankan menggunakan gochujang segar untuk tampilan yang lebih baik.) Tuang campuran saus ke dalam wajan dan masak dengan api kecil hingga sedikit mengental. Ini membantu memperdalam rasa saus.
Step 4
Setelah saus mendidih perlahan, kecilkan api atau matikan sebentar. Masukkan silchi yang sudah disiapkan (ditiriskan dari saringan) ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga terlapisi saus secara merata. Penting untuk mengaduk hingga rata agar saus tidak menggumpal.
Step 5
Nyalakan kembali api kecil dan tumis dengan cepat untuk mencampurkan silchi dan saus. Hindari memasak terlalu lama karena dapat membuat silchi menjadi keras. Kuncinya adalah menumis hanya sampai saus melapisi silchi seperti glasir. Ini seharusnya hanya memakan waktu sekitar 1-2 menit.
Step 6
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1/3 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah kilau dan aroma kacang. Silchi Gochujang Bokkeum Anda kini siap! Sangat lezat disajikan panas, atau nikmati setelah agak dingin sebagai lauk pendamping yang sama lezatnya untuk nasi.
