Tumis Ikan Teri Pedas Manis Bumbu Gochujang
Tumis Ikan Teri Pedas Manis Bumbu Gochujang
【Resep Lauk Populer Korea】 Bikin Nasi Cepat Habis! Tumis Ikan Teri Bumbu Gochujang Pedas Manis Sempurna
Setelah liburan singkat, saya sangat menyadari betapa pentingnya lauk pauk buatan sendiri karena kulkas saya hampir kosong. Maka, saya memutuskan untuk membagikan rahasia membuat lauk populer Korea yang pedas manis, yaitu tumis ikan teri bumbu gochujang. Hidangan ajaib yang akan membuat nasi cepat habis ini, ayo kita coba buat bersama!
Bahan-bahan- Ikan teri ukuran sedang (1 mangkuk besar) – sekitar 1 porsi
- Bawang putih 7 siung
- Cabai rawit Korea (opsional) 2 buah
Bumbu Saus- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap asin (jenis brewing) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 2 sdm
- Sirup jagung 3 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Kecap asin (jenis brewing) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Mirin (anggur beras manis) 2 sdm
- Sirup jagung 3 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan kepala dan isi perut (bagian hitam) dari ikan teri ukuran sedang. Langkah ini penting untuk mengurangi rasa pahit dan menghasilkan rasa yang lebih bersih dan nikmat.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan Gochujang (1.5 sdm), kecap asin (1 sdm), gula (1 sdm), mirin (2 sdm), sirup jagung (3 sdm), dan minyak wijen (1 sdm). Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Iris tipis 7 siung bawang putih. Jika menggunakan, iris serong atau melintang 2 buah cabai rawit Korea sesuai selera. (Cabai dapat dihilangkan jika Anda tidak suka pedas).
★ Tips Penting: Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan tingkat keasinan alami ikan teri Anda. Jika Anda menghilangkan atau mengurangi kecap asin, tambahkan sirup jagung sekitar 2 sdm. Jika ingin warna lebih merah tanpa menambah gochujang, pertimbangkan untuk menambahkan 1.5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) dan jumlah air yang sama (1.5 sdm). Ini akan meningkatkan warna tanpa membuat tumisan terlalu asin.
Step 3
Sementara ikan teri yang lebih kecil seperti ikan teri kering (jiri myeolchi) tidak terlalu berbau amis dan bisa langsung digoreng dalam minyak, ikan teri ukuran sedang sebaiknya dipanggang kering di wajan tanpa minyak dengan api kecil. Ini membantu menguapkan kelembapan dan mengurangi bau amisnya, mempersiapkannya untuk ditumis.
Step 4
Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Memasak bawang putih dengan lembut akan melepaskan aroma harumnya dan menambah rasa manis yang halus.
Step 5
Setelah bawang putih berwarna cokelat muda, sisihkan ke satu sisi wajan. Masukkan bumbu saus yang sudah disiapkan dan irisan cabai rawit Korea ke area yang kosong. Kecilkan api ke pengaturan terendah untuk mencegah saus gosong, dan biarkan mendidih sebentar.
Step 6
Ketika saus mulai mendidih, masukkan ikan teri yang sudah dipanggang. Aduk rata agar ikan teri terlapisi saus secara merata. Lanjutkan menumis dengan api kecil selama satu atau dua menit hingga saus sedikit mengental dan menempel pada ikan teri. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai dan aduk sekali lagi. Tumis ikan teri bumbu gochujang Anda siap dinikmati!
Step 7
Hidangan ini sederhana namun sangat memuaskan, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Memiliki tumis ikan teri bumbu gochujang buatan sendiri ini di tangan pasti akan membuat makanan Anda lebih menyenangkan. Selamat memasak!
