Tumis Ikan Teri Kering (Myeongyeopchae) yang Lembut
Tumis Ikan Teri Kering (Myeongyeopchae) yang Lembut
Resep Emas Tumis Ikan Teri Kering (Myeongyeopchae) yang Lembut dan Lezat, Bikin Ketagihan!
Resep ini akan memandu Anda cara mudah membuat tumis ikan teri kering (Myeongyeopchae Bokkeum) yang lezat di rumah, yang terkadang bisa terasa sulit untuk dibuat dengan sempurna. Kunci utama Myeongyeopchae Bokkeum yang sempurna adalah ‘kecepatan’! Dengan menumis dengan cepat lalu mendinginkannya dengan cepat, Anda bisa mendapatkan tumis ikan teri kering yang sangat lembut dan lezat, renyah di luar dan empuk di dalam. Nikmati resep ini di mana setiap helainya terpisah dengan sempurna dan mudah!
Bahan Utama- Ikan Teri Kering Bumbu (Myeongyeopchae) 200g
- Minyak Goreng 2 sdm
Bahan Bumbu- Kecap Asin 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) atau Mirin 1 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Mayones 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Biji Wijen, secukupnya
- Kecap Asin 1 sdm
- Angciu (Arak Masak) atau Mirin 1 sdm
- Oligosakarida 1.5 sdm (sesuaikan rasa manisnya)
- Mayones 1 sdm
- Lada Hitam, sejumput
- Biji Wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri kering bumbu siap pakai yang disebut ‘Myeongyeopchae’. Biasanya produk ini dijual dalam bentuk gumpalan.
Step 2
Pisahkan gumpalan Myeongyeopchae menjadi untaian-untaian. Anda juga bisa memotongnya terlebih dahulu menjadi bagian sepanjang sekitar satu jari (sekitar 5-7 cm), lalu memisahkannya. Jangan memotongnya terlalu kecil karena akan menyusut saat dimasak. Urutan memotong atau memisahkan tidak terlalu penting karena semuanya akan tercampur.
Step 3
⭐Catatan Penting⭐ Myeongyeopchae bisa menjadi lembek jika terkena air, jadi jangan pernah mencuci, mengukus, atau membilasnya. Gunakan apa adanya.
Step 4
Kunci dari Myeongyeopchae Bokkeum yang lezat adalah memasak dengan cepat. Oleh karena itu, sebaiknya siapkan semua bumbu terlebih dahulu. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 1 sdm mayones, dan 1.5 sdm oligosakarida. Tambahkan sejumput lada hitam, lalu aduk rata. Cicipi campuran bumbu dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambah atau mengurangi jumlah oligosakarida sesuai selera Anda.
Step 5
Masukkan semua Myeongyeopchae yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang lebar. Siramkan 2 sdm minyak goreng. Gunakan tangan atau spatula untuk melapisi ikan teri kering secara merata dengan minyak. Menggunakan wajan lebar akan membantu proses memasak yang merata. Menggunakan dua spatula atau sumpit dapat membuat proses menumis menjadi lebih mudah.
Step 6
Sekarang, nyalakan api sedang-kecil dan mulailah menumis. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang. Jika ikan teri mulai sedikit kecoklatan, bisa menjadi keras setelah dingin. Masaklah hanya sampai untaian ikan teri yang awalnya kaku dan panjang menjadi sedikit lemas dan empuk. Tujuannya adalah kelembutan, bukan warna kecoklatan.
Step 7
Selama menumis, dengarkan suara ‘tak-tak’ yang lembut. Ikan teri siap ketika untaian yang panjang dan kaku mulai melunak, mengendur, dan sedikit melengkung, kehilangan kekakuannya. Tahap ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang lembut, bukan yang keras. Fokuslah untuk mendapatkan kelembutan, bukan warna keemasan.
Step 8
Setelah Myeongyeopchae mencapai konsistensi empuk yang diinginkan, geser ikan teri ke satu sisi wajan. Tuang saus bumbu yang sudah dicampur ke area kosong di tengah wajan. Segera setelah saus mulai mendidih, matikan api. Segera aduk ikan teri dan saus hingga tercampur rata.
Step 9
Setelah tercampur rata dengan bumbu, segera angkat wajan dari sumber panas. Ini mencegah panas sisa memasak lebih lanjut dan mengeraskan ikan teri. Ratakan tumisan di atas piring atau loyang agar benar-benar dingin. Taburkan biji wijen saat masih hangat namun sedang mendingin untuk menambah rasa dan aroma. Ini akan menyempurnakan hidangan lezat Anda!
Step 10
Setelah benar-benar dingin, pindahkan Myeongyeopchae Bokkeum ke dalam wadah kedap udara untuk disimpan. Jika Anda menggunakan peralatan makan yang bersih dan kering setiap kali mengambilnya, makanan ini dapat disimpan pada suhu ruangan (sekitar 20-25°C) selama kurang lebih satu minggu tanpa menjadi basi. Tidak perlu disimpan di lemari es, jadi Anda bisa menikmatinya kapan saja.
Step 11
Myeongyeopchae Bokkeum ini menawarkan tekstur dan rasa yang sangat berbeda dibandingkan dengan tumis Jinmi-chae (jenis lain dari ikan laut kering) yang umum. Rasanya tidak terlalu asin dan tidak lengket di jari, menjadikannya camilan yang sempurna. Ini adalah lauk yang hebat untuk nasi, tetapi juga pendamping yang sangat fantastis untuk bir dingin!
Step 12
Bahkan setelah beberapa waktu, makanan ini tetap lembut dan tidak mengeras. Setiap suapan terasa sama lembut dan mudah dimakan seperti suapan pertama, dengan untaian yang terpisah dengan mudah.
