Tumis Ikan Teri Kering dengan Cabai Korea (Ggwari-gochu)
Tumis Ikan Teri Kering dengan Cabai Korea (Ggwari-gochu)
Resep Tumis Ikan Teri Kering dengan Cabai Korea yang Segar dan Lezat
Kami menumis cabai Korea dan ikan teri kering bersama, lalu menambahkan sirup lemon untuk menghilangkan bau amis ikan teri, sehingga rasanya menjadi lebih lezat dan menyegarkan.
Bahan Utama- 200g Cabai Korea (Ggwari-gochu)
- 60g Ikan teri kering (untuk sup/tumis)
- 1 buah Cabai merah (opsional, untuk warna)
- 3 siung Bawang putih, iris tipis
- 1 sdm Minyak sayur
Bumbu- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- 2 sdm Sirup beras atau sirup jagung
- 1 sdm Sirup lemon (atau 1/2 sdm air lemon)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Angciu (arak jahe/arak masak Cina)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
- 2 sdm Kecap asin
- 3 sdm Mirin (arak beras)
- 2 sdm Sirup beras atau sirup jagung
- 1 sdm Sirup lemon (atau 1/2 sdm air lemon)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Angciu (arak jahe/arak masak Cina)
- Sejumput biji wijen sangrai
- Sedikit minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cabai Korea di bawah air mengalir dan buang tangkainya. Potong cabai menjadi dua bagian memanjang agar mudah dimakan. Memotong cabai menjadi dua bagian akan membantu bumbu meresap lebih baik, sehingga rasanya lebih lezat.
Step 2
Buang tangkai cabai merah dan iris tipis menyerong. Cabai merah ini akan menambah warna dan sedikit rasa pedas. Anda bisa melewatinya jika tidak ada. Iris tipis bawang putih.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 3 sdm mirin, 2 sdm sirup beras, 1 sdm sirup lemon, dan 1 sdm gula. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus. Sirup lemon akan membantu menetralkan bau amis ikan teri dan memberikan rasa segar.
Step 4
Masukkan ikan teri kering ke dalam wajan kering yang belum dipanaskan. Sangrai dengan api kecil hingga semua airnya menguap. Proses ini akan membuat ikan teri lebih renyah dan meningkatkan rasa gurihnya. Pindahkan ikan teri yang sudah disangrai ke mangkuk terpisah. Gunakan saringan untuk menepuk-nepuk sisa remahan agar hasilnya lebih bersih.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak sayur di wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan. Setelah bawang putih harum, masukkan cabai Korea dan tumis bersama. Tambahkan 1 sdm angciu untuk menghilangkan bau tak sedap dari cabai saat dimasak.
Step 6
Ketika cabai Korea sedikit layu dan empuk, masukkan ikan teri kering yang sudah disiapkan dan bumbu saus ke dalam wajan. Aduk cepat hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Terus tumis hingga bumbu sedikit mengental. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan irisan cabai merah, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Aduk sekali lagi untuk mencampur semuanya, dan tumisan ikan teri cabai Korea Anda yang lezat siap disajikan! Menuangkan minyak wijen dan menaburkan biji wijen di akhir akan memaksimalkan aroma harumnya.
