Tumis Ikan Teri Kering dan Ubi Jalar: Camilan Sempurna yang Kenyal!
Tumis Ikan Teri Kering dan Ubi Jalar: Camilan Sempurna yang Kenyal!
Harmoni Fantastis Antara Ubi Jalar dan Ikan Teri Kering: Cara Membuat Tumis Ubi Jalar dan Ikan Teri Kering yang Kenyal dan Manis
Hidangan pendamping ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap, dengan rasa gurih ikan teri kering yang kenyal dan tekstur ubi jalar yang renyah! Berikut adalah resep untuk tumisan ubi jalar dan ikan teri kering yang sederhana namun kaya rasa. Sangat cocok sebagai hidangan pendamping yang bisa disiapkan sebelumnya atau bahkan sebagai camilan dengan minuman.
Bahan Utama- Ikan teri kering (Jinjinchae) 200g
- Akar ubi jalar 96g
Bumbu- Kecap asin 4 sdm
- Anggur masak (Mirin) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
- Kecap asin 4 sdm
- Anggur masak (Mirin) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Minyak goreng 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan untuk membuat tumis ubi jalar dan ikan teri kering yang lezat!
Step 2
Kupas atau cuci bersih akar ubi jalar, lalu potong memanjang menjadi irisan setebal sekitar 0.5 cm. Merendam ubi jalar yang sudah diiris dalam air dingin selama sekitar 10 menit dapat membantu menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya. Tiriskan ubi jalar yang sudah direndam sepenuhnya menggunakan saringan. Bilas ikan teri kering secara ringan di bawah air mengalir (hati-hati jangan merendam terlalu lama karena bisa hancur!) lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Potong ikan teri kering menjadi potongan-potongan yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm panjangnya, agar lebih mudah ditangani.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan bumbu: 4 sdm kecap asin, 3 sdm anggur masak (mirin), dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Anggur masak membantu menghilangkan bau amis dari ikan teri kering dan menambah kilau yang bagus.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah.
Step 5
Masukkan ubi jalar yang sudah ditiriskan dan diiris ke dalam wajan lalu mulai ditumis. Menumis ubi jalar terlebih dahulu membantu menguapkan kelembapannya, menghasilkan rasa yang lebih renyah dan gurih.
Step 6
Setelah ubi jalar menjadi transparan, sedikit layu, dan mulai sedikit berwarna keemasan,
Step 7
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan di atas ubi jalar.
Step 8
Aduk perlahan dengan spatula sekitar 2-3 kali, biarkan bumbu melapisi ubi jalar secara merata. Jaga api tetap sedang-rendah selama langkah ini.
Step 9
Sekarang, tambahkan ikan teri kering yang sudah disiapkan dan tumis seolah-olah sedang direbus, pastikan bumbu melapisi ikan teri kering dengan baik. Ikan teri kering akan menyerap saus dan mengembangkan tekstur yang kenyal.
Step 10
Setelah menambahkan ikan teri kering, kelembapan bisa keluar. Tingkatkan api menjadi tinggi sebentar untuk membantu ikan teri kering menyerap bumbu dengan cepat dan menjadi kenyal. Tumis selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 11
Setelah ikan teri kering tertutup bumbu dengan baik dan ditumis, kecilkan api kembali menjadi sedang dan lanjutkan memasak, biarkan sisa kelembapan menguap. Penting untuk memasak sampai campuran tidak lagi lembap dan memiliki tekstur yang sedikit padat dan kenyal.
Step 12
Ketika ikan teri kering dan ubi jalar memiliki lapisan berkilau, warna kecap yang lezat, dan tekstur kenyal yang memuaskan, tumis ubi jalar dan ikan teri kering Anda sudah selesai! Sajikan di atas nasi panas atau kemas sebagai lauk bekal makan siang.
