Tumis Ikan Teri dan Almond Renyah: Resep Emas Tahan Lama
Tumis Ikan Teri dan Almond Renyah: Resep Emas Tahan Lama
Cara Membuat Tumis Ikan Teri yang Renyah Tahan Lama Meskipun Disimpan di Kulkas
Apakah Anda lelah dengan tumis ikan teri yang menjadi keras dan tidak enak setelah disimpan di kulkas? Resep emas ini memastikan tekstur renyah yang konsisten dan tahan lama, menjadikannya lauk sempurna yang tetap lezat selama berhari-hari. Nikmati kerenyahannya yang menyenangkan!
Bahan Utama- 150g ikan teri kering (ukuran kecil atau untuk kaldu, buang kepala dan isi perutnya)
- 1 genggam almond (irisan atau utuh, sekitar 30g)
Bumbu & Lainnya- 1 sdm kecap asin (15ml)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (Cheongju/Mirin) (15ml)
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung (15ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
- 1 sdm kecap asin (15ml)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (Cheongju/Mirin) (15ml)
- 1 sdm oligosakarida atau sirup jagung (15ml)
- 1 sdm gula pasir (15g)
- Biji wijen secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan teri dengan membuang bagian kepala dan isi perutnya yang tersisa. Letakkan ikan teri di dalam saringan dan goyangkan perlahan untuk menghilangkan debu atau kotoran kecil. Panaskan wajan tanpa minyak di atas api sedang, lalu masukkan ikan teri. Tumis selama minimal 3 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan kelembapan ikan teri, menghilangkan bau amis, dan memastikan ikan teri menjadi lebih renyah.
Step 2
Pindahkan ikan teri yang sudah ditumis ke piring yang dialasi tisu dapur. Sebarkan agar dingin sepenuhnya. Mendinginkan ikan teri secara menyeluruh adalah kunci untuk mencegahnya menjadi lembek setelah dilapisi bumbu nanti, dan membantu menjaga kerenyahannya.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan minuman beralkohol masak (Cheongju). Aduk rata hingga menjadi saus bumbu. Dengan bumbu yang sudah dicampur sebelumnya, proses memasak akan lebih lancar dan cepat.
Step 4
Bersihkan wajan atau gunakan wajan terpisah. Tambahkan sedikit minyak goreng (atau sangrai tanpa minyak) ke dalam wajan, lalu masukkan almond. Sangrai dengan api kecil hingga berwarna keemasan pucat dan harum. Hati-hati jangan sampai almond gosong.
Step 5
Setelah almond sedikit kecoklatan, masukkan kembali ikan teri yang sudah dingin ke dalam wajan dan aduk rata bersama almond. Pastikan ikan teri tersebar merata. Tambahkan 1 sendok makan gula pasir dan aduk hingga gula larut dan melapisi ikan teri serta almond. Kemudian, tuangkan campuran kecap asin dan minuman beralkohol yang sudah disiapkan, aduk cepat hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
Step 6
Terakhir, matikan api. Tambahkan 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung) dan aduk cepat menggunakan sisa panas wajan agar bumbu melapisi. Menambahkan oligosakarida di atas api langsung dan memasaknya terlalu lama dapat membuat ikan teri menjadi keras nanti, jadi mematikan api terlebih dahulu sangat penting untuk mendapatkan kilau yang mengkilap dan tekstur yang lembut. Taburkan biji wijen sebagai hiasan.
Step 7
Tumis ikan teri dan almond Anda yang lezat dan mengkilap sudah siap! Biarkan sedikit dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Akan tetap renyah selama berhari-hari, sama seperti saat baru dibuat. Nikmati lauk yang lezat ini dengan nasi hangat Anda!
