Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge: Lauk Renyah dan Kenyal yang Menggugah Selera
Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge: Lauk Renyah dan Kenyal yang Menggugah Selera
Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Perkenalkan Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge, hidangan ajaib yang membuat Anda melahap semangkuk nasi dengan tauge renyah dan ikan pollack kering yang kenyal, semuanya terbalut saus pedas manis. Sangat mudah dibuat, bahkan koki pemula pun bisa berhasil!
Bahan Utama- 250g Tauge (sekitar 1.5 genggam)
- 1 genggam Ikan Pollack Kering (sekitar 30-40g)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1/2 buah Cabai Merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Bahan Bumbu- 1 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (bisa diganti kecap ikan, tapi saus ikan teri lebih disarankan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/4 sdm Jahe Cincang (Opsional, tapi menambah cita rasa!)
- 1/2 sdm Minyak Cabai (Opsional, menambah kekayaan rasa dan kilau)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Goreng
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Saus Ikan Teri (bisa diganti kecap ikan, tapi saus ikan teri lebih disarankan)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1/4 sdm Jahe Cincang (Opsional, tapi menambah cita rasa!)
- 1/2 sdm Minyak Cabai (Opsional, menambah kekayaan rasa dan kilau)
- 1 sdm Bubuk Cabai Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge segar di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembapan berlebih dapat membuat tumisan menjadi lembek.
Step 2
Pisahkan bagian putih dan hijau daun bawang. Buang biji cabai merah, belah dua memanjang, lalu iris tipis serong. Iris bagian putih daun bawang serupa, serong. Potong-potong bagian hijau daun bawang yang tersisa atau iris serong.
Step 3
Rendam sebentar ikan pollack kering yang keras dalam air dingin agar melunak. Sekitar 1-2 menit sudah cukup. Peras kelebihan air dan potong ikan pollack yang sudah lunak menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2cm. Memotongnya terlalu panjang bisa membuatnya sulit dimakan.
Step 4
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan ikan pollack kering dan tauge yang sudah disiapkan, lalu tumis dengan cepat selama sekitar 2 menit. Kuncinya adalah menghilangkan bau amis ikan pollack dan menjaga tauge tetap renyah.
Step 5
Kecilkan api menjadi sedang. Masukkan bahan bumbu: gochujang, saus ikan teri, bawang putih cincang, dan jahe cincang. Aduk rata hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 6
Masukkan irisan cabai merah dan daun bawang. Tambahkan minyak cabai. Anda bisa menghilangkan minyak cabai jika tidak memilikinya, tetapi menambahkannya akan memberikan warna dan rasa yang lebih menggugah selera.
Step 7
Terakhir, tambahkan bubuk cabai. Tumis dengan api sedang-rendah selama 2-3 menit lagi, pastikan semuanya tercampur rata dengan bumbu. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang menjadi lembek.
Step 8
Tepat sebelum mematikan api, taburi dengan wijen sangrai secukupnya untuk aroma dan rasa kacang yang gurih. Tumis Ikan Pollack Kering dan Tauge pedas manis Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat juga disajikan di atas nasi panas.
