Tumis Ikan Pari Kering Renyah
Tumis Ikan Pari Kering Renyah
Masakan Ikan Kering, Lauk Kering, Resep Tumis Ikan Pari Kering
Tumis ikan pari kering ini adalah penambah selera makan yang tak terbantahkan, yang akan membuat Anda terus menginginkan lebih banyak nasi. Rasanya yang gurih dan tak tertahankan menjadikannya lauk yang sempurna.
Bahan Utama- Ikan pari kering 250g
- Tepung maizena 1/3 cangkir (untuk melapisi)
- Minyak goreng, sedikit (untuk menggoreng)
- 5 cabai Vietnam (atau cabai merah kering/peperoncino)
- 1/3 batang daun bawang
- 20g bawang bombay
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
- 1 secubit lada hitam
Saus Bumbu- Air 1/3 cangkir
- Kecap asin 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 0.5 sdm
- Sake atau anggur masak 0.5 sdm
- Sirup jagung atau oligodulce 1.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Saus tiram 0.5 sdm
- Air 1/3 cangkir
- Kecap asin 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 0.5 sdm
- Sake atau anggur masak 0.5 sdm
- Sirup jagung atau oligodulce 1.5 sdm
- Cuka 0.5 sdm
- Saus tiram 0.5 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan pari kering terlebih dahulu untuk membuat tumisan ikan pari kering yang lezat.
Step 2
Jika ikan pari kering yang Anda beli sudah dipotong seukuran sekali makan, Anda tidak perlu memotongnya lagi. Jika masih berupa potongan utuh, potonglah menjadi ukuran sekali makan. Kemudian, rendam ikan pari kering dalam air yang dicampur dengan 1 sdm cuka selama kurang lebih 5 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Langkah ini akan menghilangkan bau yang tidak sedap dan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Ikan pari kering yang sudah dicuci bersih, tekan dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban yang berlebih dari kedua sisi secara menyeluruh. Mengeringkan ikan pari dengan baik sangat penting untuk mendapatkan lapisan yang renyah.
Step 4
Setelah ikan pari kering kering, lapisi kedua sisinya secara merata dengan tepung maizena. Memastikan lapisan tepung maizena yang merata akan membantu menciptakan tekstur yang sangat renyah saat digoreng.
Step 5
Sekarang, saatnya menggoreng ikan pari kering berlapis tepung maizena hingga renyah. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan potongan ikan pari kering berlapis tepung maizena satu per satu dengan hati-hati, pastikan tidak saling menempel.
Step 6
Goreng ikan pari kering sekitar dua kali hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hindari menggoreng terlalu lama di awal karena bisa membuat ikan menjadi keras. Setelah bagian luarnya renyah, angkat dari minyak dan tiriskan kelebihan minyaknya. Letakkan ikan pari kering yang sudah digoreng di atas rak kawat untuk ditiriskan.
Step 7
Iris tipis bawang bombay dan cincang halus daun bawang. Jika menggunakan cabai Vietnam, cincang halus cabai tersebut, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang tidak terlalu pedas, atau biarkan utuh.
Step 8
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan terpisah di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang, lalu tumis hingga harum. Setelah bawang bombay mulai terlihat bening, tambahkan cabai Vietnam dan tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya. Tuangkan bahan-bahan saus yang sudah dicampur sebelumnya (air, kecap asin, gochugaru, sake, sirup jagung, cuka, saus tiram) dan didihkan dengan api besar, biarkan saus sedikit mengental.
Step 9
Setelah saus mendidih dan beraroma, tambahkan ikan pari kering renyah yang sudah digoreng. Tumis selama sekitar 1-2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena lapisan renyah bisa menjadi lembek. Tujuannya adalah melapisi ikan pari secara merata dengan saus.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen dan sejumput lada hitam. Aduk sekali lagi untuk menyelesaikan. Tumis ikan pari kering lezat Anda siap! Nikmati dengan semangkuk nasi hangat.
