Tumis Ikan Otak-Otak dan Kentang yang Kenyal dan Lembut
Tumis Ikan Otak-Otak dan Kentang yang Kenyal dan Lembut
Lauk Sehari-hari Sederhana: Tumis Ikan Otak-Otak dan Kentang
Saya ingin membuat tumisan kentang, tetapi hanya tersisa satu kentang. Jadi, saya menambahkan wortel seukuran kentang, otak-otak yang kenyal, dan bahan-bahan lainnya untuk membuat tumisan yang lezat ini. Rasanya seperti makan beberapa lauk sekaligus karena Anda bisa memilih dari berbagai bahan. Hidangan ini menawarkan perpaduan tekstur dan rasa yang menyenangkan, sempurna untuk segala hidangan.
Bumbu Tumis- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 1.5 sdm
- Cheongju (arak beras) 2 sdm
- Maesilcheong (ekstrak plum) 1 sdm
- Oligodang (sirup jagung) 1 sdm
- Lada hitam sejumput
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan bumbu lezat untuk tumis otak-otak dan kentang. Dalam panci, campurkan Gochujang (1.5 sdm), Gochugaru (1 sdm), Kecap asin (1.5 sdm), Cheongju (2 sdm – ini menambah kedalaman rasa dan membantu melunakkan bahan), Maesilcheong (1 sdm untuk sedikit rasa manis), Oligodang (1 sdm untuk kilau dan rasa manis), sejumput Lada hitam, dan Bawang putih cincang (1 sdm). Cincang halus bagian putih daun bawang dan tambahkan ke dalam panci. Campuran bumbu ini akan melapisi kentang dan otak-otak dengan indah.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan utama. Kupas dan cuci bersih kentang berukuran sedang (1) dan setengah wortel (1/2). Potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar ketebalan 1 cm. Usahakan agar ketebalannya seragam agar matang merata. Hindari memotong terlalu tipis karena bisa hancur saat dimasak.
Step 3
Saatnya menambahkan kaldu yang lezat. Tuangkan 1.5 cangkir kaldu rumput laut dan ikan teri (atau air jika tidak ada) ke dalam panci berisi sayuran dan bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bumbu tersebar merata. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang konsisten.
Step 4
Sekarang, kita akan mulai memasak. Nyalakan api besar dan didihkan campuran hingga mendidih. Didihan awal ini membantu bahan mulai matang dan rasa menyatu.
Step 5
Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau rendah. Biarkan tumisan mendidih perlahan, aduk sesekali. Ini mencegah lengket dan memungkinkan bumbu meresap dalam ke kentang dan otak-otak. Masak dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit, atau sampai kentang hampir empuk.
Step 6
Ketika kentang hampir matang dan kuahnya mengental seperti saus, saatnya menambahkan bahan-bahan yang tersisa. Potong dua lembar otak-otak ikan kotak menjadi potongan seukuran gigitan dan iris tipis seperempat bawang bombay. Tambahkan ini ke dalam panci dan aduk hingga tercampur.
Step 7
Setelah menambahkan otak-otak dan bawang bombay, aduk kembali dengan lembut untuk memastikan semua bahan terlapisi saus. Otak-otak akan menyerap rasa gurih, dan bawang bombay akan menambah rasa manis yang menyenangkan.
Step 8
Terakhir, periksa apakah bawang bombay sudah bening dan empuk. Setelah empuk, taburi dengan bagian hijau daun bawang yang dicincang halus untuk aroma segar dan warna cerah. Aduk perlahan sekali lagi. Tumis Ikan Otak-Otak dan Kentang Anda yang lezat siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
