Tumis Ikan Goreng Pedas Manis: Resep Sempurna Lauk Nasi Khas Korea
Tumis Ikan Goreng Pedas Manis: Resep Sempurna Lauk Nasi Khas Korea
Buat Tumis Ikan Goreng Pedas Manis yang Lezat!
Lauk nasi favorit keluarga Korea, Tumis Ikan Goreng (Eomuk Bokkeum)! Resep ini menghadirkan rasa pedas dan manis yang pas, menjadikannya lauk yang tak tertahankan dan cepat habis di meja makan Anda. Sederhana, cepat, dan penuh rasa lezat. Temukan resep videonya di sini: https://youtu.be/cQwSrccu7bI
Bahan Utama- Ikan goreng (Eomuk) 250g (Anda bisa menggunakan berbagai jenis, pipih atau bulat)
- 1/2 Bawang bombay (iris memanjang)
- 1/2 Daun bawang (iris serong)
- 1-2 Cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas, iris halus)
- 5-6 siung Bawang putih (iris tipis atau cincang)
Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin (regular)
- 1 sdm Saus tiram (untuk kedalaman rasa umami)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk manis dan kilap)
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 5-6 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Sejumput Lada hitam (untuk finishing)
- 1 sdt Biji wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit Minyak goreng (untuk menumis bawang putih)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin (regular)
- 1 sdm Saus tiram (untuk kedalaman rasa umami)
- 3 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras, untuk manis dan kilap)
- 2 sdm Mirin (anggur beras, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 5-6 sdm Air (untuk mengatur kekentalan saus)
- Sejumput Lada hitam (untuk finishing)
- 1 sdt Biji wijen (untuk aroma gurih)
- Sedikit Minyak goreng (untuk menumis bawang putih)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ikan goreng (eomuk). Anda bisa menggunakan jenis ikan goreng apa pun yang Anda suka. Potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1 cm tebalnya. Kemudian, bilas sebentar dengan air panas mendidih. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan membuat ikan goreng terasa lebih bersih. Tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur jika perlu.
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran. Iris bawang bombay memanjang sekitar 0.5 cm tebalnya. Potong daun bawang serong setebal 1 cm. Jika Anda suka pedas, iris halus 1-2 cabai rawit merah. Iris tipis bawang putih atau cincang halus.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih iris dan tumis hingga harum. Penting untuk memasak bawang putih dengan lembut agar aromanya keluar tanpa gosong. Ini akan menambah rasa yang lebih kaya pada masakan.
Step 4
Setelah bawang putih harum, masukkan semua bumbu (gochugaru, kecap asin, saus tiram, oligodang, mirin, dan air) ke dalam wajan. Biarkan saus mendidih perlahan dan sedikit mengental selama satu atau dua menit. Memasak saus terlebih dahulu membantu rasa-rasa menyatu dengan indah.
Step 5
Saat saus sedikit mengental, masukkan ikan goreng dan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, cabai) sekaligus. Tumis dengan api besar. Tambahkan sedikit air (sekitar 1-2 sdm sekaligus) sesuai kebutuhan saat menumis untuk memastikan saus melapisi semuanya secara merata dan mencegah lengket. Ini akan menghasilkan tumisan yang lembap dan lezat.
Step 6
Tumis hingga sayuran matang tetapi masih sedikit renyah dan ikan goreng telah menyerap saus. Hati-hati jangan terlalu matang karena bisa membuat ikan goreng menjadi keras. Kuncinya adalah memasak sampai sayuran matang dengan pas.
Step 7
Matikan api. Selesaikan dengan menaburkan sejumput lada hitam dan taburan biji wijen yang melimpah. Aroma gurih dari biji wijen dan sedikit pedas dari lada hitam akan meningkatkan rasa keseluruhan. Nikmati lauk lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
