Tumis Iga Sapi Bumbu Mala Pedas
Juara Pedasnya! Resep Tumis Iga Sapi Mala – Paling Nikmat Saat Digigit!
Resep tumis iga sapi mala yang lezat dan pedas, sempurna untuk dinikmati bersama segelas bir sepulang kerja! Sajikan aroma pedas yang memenuhi mulut Anda!
Bahan-bahan
- Iga sapi 600g
- Saus Mala 90g
- Cabai rawit kering 20 buah (atau sesuaikan dengan selera)
- Bawang putih cincang 30g (sekitar 3 sdm)
- Paprika hijau 30g (sekitar 1/4 buah)
- Paprika merah 50g (sekitar 1/3 buah)
- Bawang bombay 50g (sekitar 1/4 buah)
- Daun salam
- Daun bawang (untuk taburan)
- Biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Buang lemak yang menggumpal di bagian depan iga sapi dan selaput tipis di bagian belakang. Membiarkan selaputnya dapat membuat daging menjadi keras, jadi sebaiknya dihilangkan dengan hati-hati menggunakan pisau atau gunting. Jika langkah ini terasa merepotkan, Anda bisa menghilangkannya saat membersihkan iga dengan air dingin.
Step 2
Potong iga sapi dengan hati-hati di antara tulang-tulangnya. Memotongnya terlebih dahulu seperti ini dapat memperpendek waktu pengeluaran darah dan membantu bumbu meresap lebih merata. Ini lebih cepat daripada mengeluarkan darah dari seluruh potongan iga.
Step 3
Dalam panci besar, tambahkan air dingin secukupnya untuk menutupi iga. Masukkan daun salam, merica utuh (opsional), siung bawang putih yang sudah dikupas, dan bagian putih daun bawang. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan iga, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan rebus selama 30-40 menit hingga iga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 4
Siapkan sayuran untuk ditumis. Kupas dan cincang halus bawang bombay (sekitar ukuran 0.5cm). Buang tangkai dan biji paprika hijau dan merah, lalu cincang halus seukuran bawang bombay. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan 2-3 sendok makan minyak masak dalam wajan besar dengan api sedang. Pertama, masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan bawang bombay cincang dan masak hingga transparan. Selanjutnya, masukkan paprika hijau dan merah cincang lalu tumis bersama. Terakhir, masukkan cabai rawit kering untuk menambah aroma pedas. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong dengan api terlalu besar.
Step 6
Setelah sayuran empuk dan ditumis, masukkan iga yang sudah direbus ke dalam wajan. Campurkan dengan lembut bersama sayuran, pastikan iga terdistribusi secara merata.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan saus mala yang lezat! Tuangkan 90g Saus Mala Haots secara merata di atas iga dan sayuran. Aduk dan masak dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, balik iga sesekali, biarkan saus melapisi semuanya secara merata. Saus akan mengental, dan iga akan terlihat berkilau.
Step 8
Presentasi membuat perbedaan! Sajikan Tumis Iga Sapi Mala yang sudah matang dengan menarik di atas piring bergaya Cina atau piring individu. Taburi dengan daun bawang cincang segar dan sedikit biji wijen panggang untuk hasil akhir yang indah.
Step 9
Tumis Iga Sapi Mala Anda yang pedas dan aromatik siap dinikmati! Paling nikmat disantap selagi panas. Kepuasan menggerogoti daging dari tulang membuat hidangan ini benar-benar kaya dan menyenangkan!
