Tumis Gurita Kenyal dan Sandung Lamur Sapi Lezat
Tumis Gurita Kenyal dan Sandung Lamur Sapi Lezat
Ubah Gurita Sisa Menjadi Tumisan Sandung Lamur Sapi Lezat
Khawatir dengan sisa gurita dari acara spesial? Jangan khawatir! Menumisnya bersama sandung lamur sapi segar akan menciptakan hidangan lezat atau sajian istimewa. Rasa manisnya yang halus dan gurihnya yang kaya akan disukai semua orang, jadi pastikan Anda mencoba resep ini untuk memanfaatkan sisa gurita!
Bahan Utama- Gurita Iris 1 mangkuk penuh (sekitar 150g)
- Sandung Lamur Sapi (Usamgyeop) 100g
- Bawang Bombay 1/2 buah sedang
- Jamur Enoki 1/2 bungkus
- Wortel 1/4 buah sedang
- Cabai Merah 2-3 buah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Daun Bawang 1/2 batang
- Daun Seledri sedikit (opsional, untuk aroma yang ditingkatkan)
Bahan Bumbu- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Angciu / Mirin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe / Jahe Cincang 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Minyak Wijen 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai sejumput (untuk taburan)
- Kecap Asin 2 sdm
- Saus Tiram 1 sdm
- Angciu / Mirin 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Sirup Jahe / Jahe Cincang 1 sdm
- Lada Hitam sejumput
- Minyak Wijen 2 sdm
- Biji Wijen Sangrai sejumput (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris gurita menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1-2 cm). Siapkan 100g sandung lamur sapi. Kita menggunakan satu mangkuk penuh gurita untuk tekstur yang kaya.
Step 2
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay, dan iris cabai merah secara diagonal setelah membuang bijinya untuk menambah warna. Iris wortel tipis atau memanjang, dan potong daun bawang menjadi potongan besar berukuran 5cm. Buang pangkal jamur enoki, bilas ringan di bawah air mengalir, dan tiriskan hingga kering.
Step 3
Letakkan irisan bawang bombay dan cabai merah yang sudah diiris diagonal dalam mangkuk, siap untuk ditumis.
Step 4
Sisihkan jamur enoki yang sudah dibilas dan ditiriskan, daun bawang yang dipotong 5cm, dan wortel yang diiris tipis, siap untuk ditambahkan ke wajan. Cuci daun seledri; mereka menambah aroma yang menyenangkan pada hidangan.
Step 5
Sekarang, mari kita tumis sandung lamur sapi. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi, masukkan 100g sandung lamur sapi, dan tuangkan 2 sdm kecap asin. Tumis agar daging menyerap bumbu.
Step 6
Setelah daging matang sebagian, tambahkan 1 sdm sirup jahe (atau jahe cincang) dan 1 sdm saus tiram untuk meningkatkan rasa umami.
Step 7
Tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma kacang, dan 1 sdm angciu/mirin untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan sejumput lada hitam. Tumis hingga bumbu tercampur rata dengan sandung lamur sapi. Penting untuk menumis dengan api sedang-tinggi pada tahap ini agar sari daging tidak keluar, menjaga rasa tetap terkonsentrasi.
Step 9
Ketika sandung lamur sapi tidak lagi berwarna merah muda dan bumbu tercampur rata, tambahkan irisan gurita yang sudah disiapkan. Karena sandung lamur sapi sendiri mengandung lemak, Anda kemungkinan tidak perlu menambahkan minyak tambahan.
Step 10
Saat menumis gurita dan sandung lamur sapi bersamaan, sangat penting untuk menjaga api tetap tinggi. Ini mencegah kelebihan cairan keluar dari bahan, menjaga teksturnya dan memekatkan rasa.
Step 11
Sekarang, mari tambahkan sayuran yang lebih keras secara berurutan. Mulai dengan wortel dan bawang bombay, tumis hingga sedikit layu. Ini akan mengeluarkan rasa manis alami mereka, meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan daun bawang, cabai merah, dan jamur enoki, lalu tumis semuanya bersamaan. Tekstur segar dan warna cerah sayuran membuat hidangan ini terlihat menarik secara visual.
Step 13
Cicipi tumisan dan jika menurut Anda kurang bumbu, Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram lagi untuk menyesuaikan selera Anda. Mencicipi dan menyesuaikan pada tahap ini adalah kunci.
Step 14
Terakhir, tambahkan daun seledri yang harum dan aduk cepat untuk mencampurkan aromanya. Selesaikan dengan menaburkan sisa 1 sdm minyak wijen dan biji wijen sangrai. Aroma halus dari daun seledri adalah bahan rahasia yang sangat lezat! Lain kali saya akan menambahkan lebih banyak daun seledri. Jika Anda menyukai hidangan pedas, Anda bisa menambahkan sedikit bubuk cabai, mirip dengan tumisan cumi pedas. Tumisan Gurita dan Sandung Lamur Sapi Anda yang lezat kini siap!
