Tumis Daun Ubi Liar Korea dengan Bubuk Perilla yang Harum
Tumis Daun Ubi Liar Korea dengan Bubuk Perilla yang Harum
Pasangan Sempurna: Tumis Daun Ubi Liar dengan Bubuk Perilla
Hidangan ini, yang terbuat dari daun ubi liar Korea (meo-u-dae) segar, menawarkan profil rasa yang kaya dan dalam yang benar-benar nikmat. Setelah direbus dan dikupas, daun-daun lembut ini ditumis dengan bubuk perilla aromatik dan bumbu gurih untuk menciptakan hidangan pendamping yang fantastis yang berpadu sempurna dengan nasi. Resep ini adalah suguhan istimewa, yang disiapkan dengan penuh kasih menggunakan bahan-bahan yang dibawa oleh suami saya, memastikan hidangan yang akan dinikmati seluruh keluarga.
Bahan Utama- Daun Ubi Liar Korea (Meo-u-dae): 2 genggam besar
- Daun Bawang: 1 batang
- Cabai Merah atau Cabai Hijau Pedas: 1 buah
- Bubuk Biji Perilla: 2 sendok makan
Bumbu- Minyak Zaitun: 2 sendok makan
- Minyak Perilla: 1 sendok makan
- Bawang Putih Cincang: 1 sendok makan
- Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang): 1 sendok makan
- Garam: 1/2 sendok teh (atau sesuai selera)
- Biji Wijen Sangrai: sejumput (untuk hiasan)
- Minyak Zaitun: 2 sendok makan
- Minyak Perilla: 1 sendok makan
- Bawang Putih Cincang: 1 sendok makan
- Kecap Asin Jepang (Guk-ganjang): 1 sendok makan
- Garam: 1/2 sendok teh (atau sesuai selera)
- Biji Wijen Sangrai: sejumput (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Daun Ubi Liar: Pertama, didihkan air dalam panci dengan 1 sendok makan garam. Rebus daun ubi liar selama minimal 10 menit hingga empuk. Setelah direbus, bilas di bawah air dingin dan kupas kulit luarnya dengan hati-hati. Bilas lagi daun yang sudah dikupas di bawah air bersih, tiriskan dengan baik, lalu potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya.
Step 2
Siapkan Bumbu Aromatik: Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Cincang halus cabai merah (atau hijau) setelah membuang bijinya untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Campurkan Bumbu: Ukur 2 sendok makan bubuk perilla untuk aroma kacangnya dan 1 sendok makan bawang putih cincang.
Step 4
Tumis Pertama: Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun dan 1 sendok makan minyak perilla. Masukkan daun ubi liar yang sudah disiapkan dan tumis selama beberapa menit. Tuangkan 1 sendok makan kecap asin Jepang dan bumbui dengan garam sesuai selera Anda.
Step 5
Masak hingga Empuk: Setelah daun agak ditumis, tutup wajan dengan penutup dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 1 menit. Proses pengukusan ini akan membantu melembutkan daun, membuatnya lebih empuk dan enak.
Step 6
Tambahkan Sisa Bahan: Masukkan daun bawang iris, bawang putih cincang, cabai cincang, dan bubuk perilla ke dalam wajan. Tumis semuanya bersama-sama selama satu menit lagi, pastikan aroma bubuk perilla keluar. Sebaiknya lakukan ini dengan cepat di atas api sedang-tinggi selama sekitar satu menit untuk menjaga aroma kacangnya.
Step 7
Sajikan: Setelah semua bahan tercampur rata dan panas, matikan api. Hiasi dengan sejumput biji wijen sangrai. Tumis daun ubi liar Anda yang lezat dan aromatik dengan biji perilla siap disajikan!
Step 8
Nikmati: Rasa kaya dari biji perilla dan rasa segar dari daun ubi liar menciptakan harmoni yang indah. Anda bisa menyajikannya di atas nasi hangat untuk hidangan yang sederhana namun memuaskan, atau sebagai hidangan pendamping yang lezat.
