Tumis Daun Ubi Kayu Pedas, Manis, dan Gurih
Tumis Daun Ubi Kayu (Siraegi Bokkeum) – Rasa Mendalam dengan Gochujang
Hidangan tumis daun ubi kayu yang lezat, dimasak tanpa air dan diperkaya dengan rasa gurih gochujang sebagai pengganti doenjang. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama
- 1 ikat daun ubi kayu rebus yang sudah disiapkan (cairkan sebelum digunakan)
Bumbu
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Kecap ikan
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1 sdm Udang rebon fermentasi (saeu-jeot)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Minyak wijen
- Biji wijen secukupnya
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 sdm Kecap ikan
- 1/2 sdm Gula pasir
- 1 sdm Udang rebon fermentasi (saeu-jeot)
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm Minyak wijen
- Biji wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan daun ubi kayu rebus yang beku, lalu bilas bersih di bawah air mengalir. Peras sekuat mungkin dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Potong-potong daun ubi menjadi ukuran sekitar 2 cm agar mudah dimakan. Untuk tekstur yang lebih lembut, Anda bisa membuang batang yang keras pada tahap ini.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm Gochujang, 1/2 sdm Gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm kecap ikan, dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk rata hingga bumbu tercampur sempurna. Diamkan sebentar agar bumbu meresap ke dalam daun ubi.
Step 3
Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api besar. Masukkan potongan daun ubi kayu. Tumis dengan cepat menggunakan spatula sambil terus diaduk selama sekitar 2-3 menit. Proses menumis cepat ini akan menguapkan kelebihan air dan meningkatkan rasa gurihnya. Matikan api dan biarkan wajan sedikit mendingin.
Step 4
Tambahkan 1 sdm udang rebon fermentasi ke dalam tumisan daun ubi dan aduk rata. Cicipi rasanya, jika kurang asin, tambahkan 1 sdm kecap asin dan 1 sdm ekstrak plum untuk menambah kompleksitas rasa. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang kaya dan taburi dengan biji wijen secukupnya. (Tips: Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda saat mencicipi!)
