Tumis Daun Ubi Jalar (Tsurumurasaki) Renyah dengan Daging Sapi Iris
Tumis Daun Ubi Jalar (Tsurumurasaki) Renyah dengan Daging Sapi Iris
Perpaduan Sempurna Daun Ubi Jalar Harum dan Daging Sapi Gurih
Resep ini menghidupkan kembali daun ubi jalar, sayuran musim semi yang terkadang terabaikan. Setelah direbus hingga empuk, daun ubi jalar tetap mempertahankan kerenyahannya yang luar biasa, berpadu indah dengan rasa gurih dari irisan tipis daging sapi (woosamgyeopsal) dan manisnya paprika yang cerah. Hidangan ini membuktikan bagaimana bahan sederhana dapat bertransformasi menjadi hidangan yang canggih dan lezat, cocok sebagai lauk yang ringan namun memuaskan atau sebagai hidangan utama.
Bahan Utama- 270g Daun ubi jalar yang sudah direbus dan disiapkan
- 30g Paprika merah
- 30g Paprika kuning
- 60g Bawang bombay
- 30g Daun bawang
- 80g Daging sapi (irisan tipis)
- 2 sdm Minyak goreng
Bahan Bumbu- 2 sdm Larutan tepung maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- Sejumput garam panggang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdt Minyak wijen (opsional, untuk aroma ekstra)
- 1 sdt Kecap ikan
- 1 sdt Angciu (mirin atau sake masak)
- 1 sdt Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdt Kecap ikan (entri duplikat, dikonsolidasikan)
- 1/2 sdm Minyak wijen (opsional, untuk aroma ekstra)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 2 sdm Larutan tepung maizena (1 sdm maizena + 2 sdm air)
- Sejumput garam panggang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Biji wijen sangrai
- 1 sdt Minyak wijen (opsional, untuk aroma ekstra)
- 1 sdt Kecap ikan
- 1 sdt Angciu (mirin atau sake masak)
- 1 sdt Kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdt Kecap ikan (entri duplikat, dikonsolidasikan)
- 1/2 sdm Minyak wijen (opsional, untuk aroma ekstra)
- 1 sdt Bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas kulit daun ubi jalar yang sudah direbus dan potong-potong sesuai selera. Kemudian, iris tipis memanjang agar cocok untuk ditumis.
Step 2
Iris paprika merah dan kuning yang cerah, serta bawang bombay dengan ketebalan yang mirip dengan daun ubi jalar. Iris daun bawang tipis-tipis, gunakan bagian putih dan hijaunya.
Step 3
Cincang halus daging sapi menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap. Marinasi dengan sedikit bumbu (kecap asin Korea, angciu, kecap ikan, bawang putih cincang) dan diamkan sebentar agar bumbu meresap.
Step 4
Pijat-pijat lembut irisan daun ubi jalar dengan bumbu marinasi yang sama seperti daging sapi. Langkah ini membantu meningkatkan rasa alami daun ubi jalar.
Step 5
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga kecoklatan. Angkat daging dari wajan dan sisihkan.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng lagi ke wajan yang sama. Masukkan daun ubi jalar yang sudah disiapkan dan tumis dengan api sedang hingga empuk dan lentur.
Step 7
Setelah daun ubi jalar empuk, masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Taburkan sejumput garam panggang dan terus aduk hingga semua sayuran tercampur rata.
Step 8
Masukkan paprika merah dan kuning ke dalam wajan dan tumis sebentar. Paprika cepat matang, jadi hindari memasak terlalu lama agar kerenyahannya tetap terjaga. Tambahkan sejumput garam lagi untuk menyesuaikan rasa.
Step 9
Ketika semua bahan sudah tertumis dengan baik, tuangkan larutan tepung maizena yang sudah disiapkan di pinggiran wajan. Aduk terus hingga saus mengental dan melapisi bahan-bahan. Kemudian, matikan api.
Step 10
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan 1 sendok makan biji wijen sangrai. Aduk rata untuk mendistribusikan aroma dan rasa gurih kacang. (Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen lagi jika suka).
Step 11
Tumis Daun Ubi Jalar Renyah dengan Daging Sapi Iris Anda yang lezat dan menarik siap disajikan! Nikmati hidangan unik ini yang menggabungkan kerenyahan daun ubi jalar dengan kekayaan rasa daging sapi.
