Tumis Daun Perilla Muda (Kkaennip Sun Bokkeum)
Tumis Daun Perilla Muda (Kkaennip Sun Bokkeum)
Resep Tumis Daun Perilla Muda Musim Panas yang Harum
Memperkenalkan resep tumis daun perilla muda yang lezat, penuh dengan aroma harum daun perilla segar. Lauk sehat ini mudah dibuat dengan daun perilla muda yang lembut dan musiman, cocok untuk hidangan yang ringan dan beraroma.
Bahan Utama- Daun perilla muda (Kkaennip Sun) 150-180g
Untuk Merebus- Garam kasar 1/2 sdm
Bumbu- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm (atau biji wijen tumbuk)
Untuk Menumis- Minyak goreng 2 sdm (atau minyak sayur lainnya)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk biji perilla giling (Deulkkae-garu) 1 sdm (opsional, sesuai selera)
- Garam kasar 1/2 sdm
Bumbu- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1 sdm (atau biji wijen tumbuk)
Untuk Menumis- Minyak goreng 2 sdm (atau minyak sayur lainnya)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk biji perilla giling (Deulkkae-garu) 1 sdm (opsional, sesuai selera)
- Minyak goreng 2 sdm (atau minyak sayur lainnya)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bubuk biji perilla giling (Deulkkae-garu) 1 sdm (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan air rebusan dengan mendidihkan sepanci air di atas api besar, tambahkan 1/2 sdm garam kasar. Menambahkan garam kasar membantu mencerahkan warna daun perilla dan mengurangi rasa pahitnya.
Step 2
Selagi air memanas, siapkan daun perilla muda. Kebanyakan daun perilla muda dari pasar sudah dipotong dengan baik, tetapi jika Anda menemukan batang yang keras dan tebal, cukup buang. Jika daunnya sudah terpasang dalam porsi seukuran gigitan, Anda bisa menggunakannya apa adanya.
Step 3
Setelah air mendidih kuat, masukkan daun perilla muda yang sudah disiapkan.
Step 4
Masukkan daun perilla muda dan
Step 5
rebus hanya selama 1 menit. Daun perilla muda bisa menjadi lembek dan kehilangan teksturnya jika terlalu matang, jadi waktu merebus yang sangat singkat sangatlah penting.
Step 6
Segera setelah direbus, tiriskan daun perilla muda dan bilas dengan air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Membilas dengan air dingin membantu menjaga kerenyahannya dan menghentikan proses memasak.
Step 7
Peras air berlebih hingga benar-benar kering. Jumlah daun perilla muda akan berkurang secara signifikan setelah direbus dan ditiriskan; kemungkinan hanya akan menjadi segenggam. Pastikan Anda memeras air sebanyak mungkin untuk mencegah tumisan menjadi berair.
Step 8
Masukkan daun perilla muda yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai (atau biji wijen tumbuk). Aduk dan campurkan perlahan dengan tangan Anda hingga tercampur rata. Sejujurnya, Anda bisa menikmatinya langsung pada tahap ini sebagai hidangan pendamping daun perilla muda yang dibumbui dengan lezat.
Step 9
Panaskan 2 sdm minyak goreng (atau minyak pilihan Anda) dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum.
Step 10
Setelah bawang putih harum, masukkan daun perilla muda yang sudah dibumbui ke dalam wajan dan tumis dengan cepat. Untuk mencegah daun perilla muda menjadi alot, tumis hanya selama 1-2 menit, cukup untuk menguapkan sisa kelembaban. Ini adalah kunci untuk tekstur yang lembut.
Step 11
Jika Anda menyukai bubuk biji perilla, tambahkan 1 sdm bubuk biji perilla pada tahap ini dan tumis sebentar. Ini akan menambah rasa gurih seperti kacang dan rasa yang lebih dalam. (Saya tidak menambahkannya, tetapi saya sangat merekomendasikan untuk mencobanya!)
Step 12
Tumisan cepat menyelesaikan hidangan daun perilla muda yang harum dan lezat ini! Ini adalah hidangan pendamping musim panas yang luar biasa yang sangat cocok disajikan dengan nasi hangat yang baru dimasak!
