Tumis Daun Perilla Kukus (Kkaennip Jjim)
Tumis Daun Perilla Kukus (Kkaennip Jjim)
Pencuri Nasi Terbaik: ‘Kkaennip Jjim’ untuk Rasa Otentik!
Setelah mendedikasikan seluruh musim panas untuk membuat video kursus daring berbayar, hembusan angin musim gugur yang sejuk menandakan waktu istirahat yang pantas didapatkan. Putri saya, yang bekerja bersama saya melalui proses pengeditan video, juga kembali ke sekolah, semangatnya sama lelahnya dengan saya. Bersama-sama, kami memproduksi 23 video, mulai dari 10 menit hingga satu jam, sering kali merekam ulang adegan berkali-kali untuk mencapai kesempurnaan. Saya sering memberi tahu mereka yang memulai karir mereka bahwa tidak ada di dunia ini yang gratis, dan upaya ini tidak terkecuali. Biaya untuk mencapai sesuatu yang berharga memang bisa sangat tinggi. Proyek video khusus ini, yang merupakan usaha komersial, menuntut penyempurnaan dan pengeditan ulang yang konstan, menghabiskan seluruh musim panas saya. Untuk video salad saja, saya menghabiskan lebih dari $100 untuk tomat organik, yang membuat pemilik toko dengan main-main bertanya apakah saya akan memakan semuanya! Sekarang, dengan putri saya kembali ke sekolah, saya memutuskan untuk membuat daun perilla kukus favoritnya. Saat saya mengumpulkan daun perilla, cabai, dan daun bawang dari kebun, pikiran saya masih dipenuhi dengan proyek video yang belum selesai. Rasanya seolah-olah babak lain dalam hidup saya telah berlalu seiring pergantian musim panas ini.
Bahan Utama- Sekitar 100 lembar daun perilla segar (Kkaennip)
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah wortel kecil)
- 1 batang daun bawang
- 4-5 buah cabai merah atau hijau pedas (sesuaikan dengan selera Anda)
Saus Kukus Lezat- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1.5 sdm gula
- 2 sdm mulyeot (sirup jagung) atau oligodang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
- 5 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 1 sdm maesilcheong (sirup plum)
- 1.5 sdm gula
- 2 sdm mulyeot (sirup jagung) atau oligodang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3-4 sdm air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir dan tepuk-tepuk hingga kering. Potong sedikit ujung batangnya yang keras. Iris wortel tipis-tipis memanjang (julienne). Mengiris wortel tipis memastikan ia bercampur dengan baik dengan daun perilla dan menambah tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Cincang halus daun bawang, gunakan bagian putih dan hijau. Iris tipis cabai. Jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas, gunakan cabai Cheongyang atau tambahkan jumlahnya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus kukus: kecap asin, kecap ikan, gochugaru, sirup plum, gula, sirup jagung, bawang putih cincang, dan air. Aduk rata dengan sendok hingga gula dan bubuk cabai larut sepenuhnya, menciptakan saus yang lezat. Tambahkan air secara bertahap untuk mencapai kekentalan yang diinginkan; saus yang sedikit lebih encer bekerja dengan baik.
Step 4
Tambahkan wortel iris, daun bawang cincang, dan cabai iris ke dalam saus yang sudah disiapkan. Campur semuanya hingga merata, pastikan sayuran terlapisi saus secara merata. Cicipi campuran dan sesuaikan bumbu jika perlu, karena sayuran mungkin sedikit mengencerkan rasa.
Step 5
Sekarang, ambil daun perilla satu per satu. Oleskan jumlah campuran sayuran berbumbu yang banyak pada 2-3 lembar daun sekaligus, lalu tumpuk dengan rapi. Pastikan daun perilla yang aromatik dan saus yang beraroma ditempatkan secara merata.
Step 6
Setelah semua daun perilla ditumpuk dengan isiannya, masukkan ke dalam keranjang pengukus di atas air mendidih. Kukus selama kurang lebih 5-7 menit, atau sampai daun perilla empuk dan telah menyerap rasa dari saus. Jika menggunakan microwave, tutup dengan plastic wrap atau penutup dan panaskan selama 3-4 menit (sesuaikan waktu berdasarkan kekuatan microwave).
Step 7
Sajikan daun perilla kukus yang hangat di atas piring. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi kukus segar, menjadikannya makanan yang memuaskan. Sisa makanan dapat disimpan di lemari es dan dipanaskan kembali sebelum disajikan.
