Tumis Daun Perilla (Kkaennip-sun Bokkeum): Hidangan Sampingan Lezat dan Aromatik
Tumis Daun Perilla (Kkaennip-sun Bokkeum): Hidangan Sampingan Lezat dan Aromatik
Resep Mudah untuk Menumis Daun Perilla Segar yang Nikmat
Temukan cara membuat tumis daun perilla yang harum dan lezat, kaya akan aroma musim semi yang segar. Rasa sedikit pahit namun manis dari daun perilla akan memenuhi mulut Anda, menjadikannya pendamping nasi yang tak tertandingi. Nikmati hidangan rumahan yang sehat dan bergizi dengan resep sederhana ini!
Bahan Utama- 1 ikat daun perilla (sekitar 230g)
- Sejumput garam kasar (untuk merebus)
- Sedikit minyak sayur (untuk menumis)
Bumbu- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2/3 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1/3 sdm sari ikan tuna (Chamchi-aekjeot)
- 1 sdm biji perilla bubuk
- 1 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang cincang
- 2/3 sdm kecap asin sup (Guk-ganjang)
- 1/3 sdm sari ikan tuna (Chamchi-aekjeot)
- 1 sdm biji perilla bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, periksa kondisi daun perilla. Buang batang yang terlalu keras dan daun yang layu atau rusak. Batang yang empuk bisa tetap digunakan.
Step 2
Cuci bersih daun perilla yang sudah dibersihkan di bawah air mengalir 2-3 kali untuk menghilangkan kotoran atau debu. Cuci dengan lembut agar aromanya tidak hilang.
Step 3
Didihkan air dalam panci bersama sejumput garam kasar. Menambahkan garam saat merebus akan membantu menjaga warna hijau cerah daun perilla dan mengurangi rasa pahitnya.
Step 4
Saat air mendidih, masukkan daun perilla yang sudah dicuci dan rebus sebentar hingga layu, sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hindari merebus terlalu lama agar tidak lembek. Aduk sesekali agar matang merata.
Step 5
Segera setelah direbus, bilas daun perilla di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Ini membantu mempertahankan teksturnya yang renyah dan mencegahnya menjadi terlalu lembek. Membilas dengan cepat sangat penting.
Step 6
Peras lembut daun perilla yang sudah dibilas dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Jangan memeras terlalu kuat agar tidak kering dan alot saat ditumis. Daun perilla sebaiknya tetap sedikit lembab. Potong-potong daun perilla sesuai selera (sekitar 3-4 cm).
Step 7
Cincang halus daun bawang yang akan digunakan untuk bumbu.
Step 8
Dalam mangkuk besar, campurkan daun perilla yang sudah dipotong dengan semua bumbu (minyak perilla, bawang putih cincang, daun bawang cincang, kecap asin sup, sari ikan tuna). Aduk perlahan menggunakan ujung jari hingga bumbu tercampur rata. Kuncinya adalah melapisi daun secara merata tanpa merusaknya.
Step 9
Panaskan sedikit minyak sayur di wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daun perilla berbumbu dan tumis cepat sekitar 30 detik, cukup sampai bumbu melapisi daun. Terakhir, tambahkan biji perilla bubuk dan tumis lagi selama 30 detik hingga harum. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena aromanya bisa hilang.
Step 10
Tumis daun perilla yang lezat ini, dengan aroma harumnya yang memenuhi udara, kini siap disajikan! Nikmati hidangan istimewa ini bersama semangkuk nasi hangat.
