Tumis Daun Perilla dan Ikan Teri Kupas Pedas Manis
Tumis Daun Perilla dan Ikan Teri Kupas Pedas Manis
Resep Tumis Daun Perilla dan Ikan Teri Kupas Pedas Manis yang Lezat, Sangat Cocok untuk Nasi
Hidangan tumis ini memadukan kelembutan daun perilla yang dipanen di musimnya dengan rasa gurih ikan teri kupas yang nikmat. Aroma samar daun perilla yang direbus, cita rasa umami ikan teri yang kaya, serta bumbu pedas manis menciptakan resep ajaib yang akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses memasak yang mudah, siapa pun dapat membuat tumis daun perilla dan ikan teri kupas yang lezat.
Bahan Utama- 500g daun perilla rebus (sudah dicuci bersih dan diperas airnya)
- 76g ikan teri besar kupas (tanpa kepala dan isi perut)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran besar (iris kasar memanjang)
- 70g wortel parut beku
Bahan Bumbu- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin biasa
- 2 sdm kecap ikan teri
- 2 sdm masak anggur (mirin atau cheongju)
- 2 sdm minyak goreng
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, bisa disesuaikan selera pedas)
- 6 sdm oligodang (sirup jagung, bisa disesuaikan selera manis)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin biasa
- 2 sdm kecap ikan teri
- 2 sdm masak anggur (mirin atau cheongju)
- 2 sdm minyak goreng
- 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, bisa disesuaikan selera pedas)
- 6 sdm oligodang (sirup jagung, bisa disesuaikan selera manis)
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daun perilla yang sudah direbus. Pastikan untuk memeras sisa air setelah direbus agar tumisan tidak berair.
Step 2
Siapkan ikan teri besar yang berdaging tebal. Buang kepala dan isi perutnya dengan hati-hati, lalu pisahkan dagingnya. Persiapan ini memastikan rasa yang bersih tanpa rasa pahit.
Step 3
Iris setengah buah bawang bombay berukuran besar menjadi irisan kasar memanjang. Mengirisnya tebal akan membantu mempertahankan teksturnya dan berpadu baik dengan bahan lain saat ditumis.
Step 4
Siapkan wortel parut beku untuk menambah warna dan tekstur. Menggunakan wortel parut beku membuat langkah ini lebih praktis.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan lebar dengan api kecil. Masukkan potongan ikan teri kering yang sudah disiapkan dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit renyah. Hati-hati jangan sampai gosong. Menumis ikan teri terlebih dahulu akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 6
Ke dalam ikan teri yang sudah ditumis, tambahkan daun perilla rebus, irisan bawang bombay, wortel parut, dan 2 sdm bawang putih cincang. Bawang putih sangat penting untuk membangun dasar aroma.
Step 7
Selanjutnya, tuangkan secara merata 4 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan teri, 1 sdm gula pasir, dan 2 sdm masak anggur ke atas bahan-bahan. Menggunakan kombinasi kecap dapat menambah lapisan rasa umami yang lebih dalam.
Step 8
Tambahkan 6 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru). Sambil mengenakan sarung tangan sekali pakai, pijat bahan-bahan dengan lembut untuk memastikan bumbu tercampur merata. Setelah bumbu tercampur, besarkan api dan tumis dengan cepat.
Step 9
Terakhir, tambahkan 3 sdm oligodang untuk hasil yang mengkilap dan rasa manis tambahan. Karena ikan teri sudah ditumis sebelumnya dan daun perilla sudah direbus, Anda hanya perlu menumis sebentar hingga semuanya tercampur rata. Hindari memasak terlalu lama karena daun perilla bisa menjadi lembek.
Step 10
Tepat sebelum mematikan api, tuangkan secara melimpah 2 sdm minyak wijen dan taburkan 2 sdm biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang kaya. Tumis daun perilla dan ikan teri kupas pedas manis Anda kini siap!
Step 11
Pindahkan tumis daun perilla dan ikan teri kupas yang sudah matang ke piring saji. Sangat lezat disajikan di atas nasi hangat.
Step 12
Kombinasi bumbu pedas manis, ikan teri kenyal, dan daun perilla yang lembut memberikan rasa yang mengingatkan pada kue ikan tumis, menjadikannya pencuri nasi sejati! Karena menyediakan serat dari daun perilla dan protein dari ikan teri, satu lauk ini saja sudah bisa menjadi hidangan yang mengenyangkan.
Step 13
Meskipun umum untuk menumis daun perilla dengan ikan teri segera setelah dicuci dan dikeringkan, resep ini merekomendasikan untuk merebusnya terlebih dahulu, terutama bagi mereka yang merasa aroma daun perilla yang kuat terlalu menyengat. Merebusnya akan melembutkan aroma yang kuat, membuatnya lebih dapat diterima oleh khalayak yang lebih luas.
